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Tarta de la abuela sin gluten

Name: Tarta de la abuela sin gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 28 min
Cuisine: Otra
Ingredients: 360 g Mix C - Repostería; 170 g mantequilla; 100 g azúcar; 3 huevos; ralladura de limón; 1 pizca/s de sal; 600 ml leche; 3 cda. de maicena; el zumo y la ralladura de un limón grande; 2 yemas de huevo; 75 g azúcar; 1/2 ctda. de vainilla en polvo; 30 g piñones

6 personas

2 hr 8 min - 2 hr 38 min

Cítrica e irresistiblemente suave, la tarta de crema de limón de la abuela es un clásico atemporal. Una masa quebrada crujiente se combina con un sedoso relleno de crema de limón, logrando el equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Esta tarta, inspirada por la repostería tradicional, sabe a nostalgia en cada bocado.

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Cocinar

Preparación

en 40 minutos

Cocinar

en 28 minutos

Dejar enfriar

en 1 hora - 1 hora y 30 minutos

En un cuenco grande, amasamos el mix de repostería con la mantequilla fría a dados, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Una vez que la mezcla tenga una textura arenosa, añade los huevos y mezcla hasta que se forme la masa.
Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera.
Mientras tanto, calienta la leche. En otro cuenco, mezcla las yemas con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, el almidón de maíz y la vainilla en polvo.
Cuando todo quede bien mezclado y la leche esté caliente, añade la leche poco a poco removiendo constantemente hasta que los huevos estén bien disueltos.
Calienta la mezcla de la crema a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una crema suave. Ten paciencia y evita usar un fuego fuerte para que no se queme.
Cuando haya cogido consistencia, pasamos la crema a una bandeja y cubrimos la superficie con film para evitar que se haga costra. Déjala enfriar.
Una vez que la crema esté lista, extiende la masa y colócala en un molde desmontable (de unos 22 cm), presionándola bien por los lados. Una vez hecho esto, pinchamos ligeramente la masa con un tenedor sin llegar a atravesarla y la cubrimos con un papel de horno. Encima de éste distribuimos abundante arroz hasta llegar al borde.
Hornea la base a 180 °C durante 15 minutos. A continuación, quita el papel de hornear y el arroz y hornea otros 13 minutos, hasta que se doren los bordes.
Después de hornear, deja que la base se enfríe antes de sacarla del molde. Por último, rellénala con la crema y decórala con piñones tostados y azúcar glass.

Ingredientes