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Rollos de canela sin gluten

Name: Rollos de canela sin gluten
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Cuisine: Otra
Ingredients: 500 g Mix Pan; 12 g levadura fresca; 340 g leche; 60 g mantequilla; 2 huevos (M); 100 g azúcar; 25 g miel; 130 g azúcar moreno claro; 18 g canela en polvo; 250 g mantequilla sin sal

12 personas

3 hr 35 min

Si has soñado alguna vez con empezar la mañana con el dulce y reconfortante aroma de los rollos de canela recién horneados, esta receta es para ti. Una espiral de masa tierna y esponjosa rellena con capas de crema de mantequilla, azúcar y canela: cada bocado es una delicia irresistible. Tanto si los preparas para darte un capricho como si los compartes con tus seres queridos, estos rollos de canela caseros llenarán tu hogar de sonrisas.

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Cocinar

Preparación

en 3 horas

Cocinar

en 35 minutos

Temperatura

180-200 °C

En un bol grande, pesa los ingredientes secos de la masa y resérvalos. En otro bol más pequeño, combina la leche templada con la levadura, los huevos y la miel. Una vez que se haya disuelto la levadura, añade los líquidos a los ingredientes secos y amasa hasta que todo se integre bien. A continuación, añade la mantequilla en pomada y sigue amasando hasta que la masa quede uniforme y elástica. Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. A temperatura ambiente (25 °C) debería tardar alrededor de una hora y media.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de mantequilla con canela. Recuerda dejar la mantequilla fuera de la nevera el tiempo suficiente para que adquiera una textura blanda, similar a una pomada. Eso significa que debe estar blanda pero no fundida para que sea fácil mezclarla. Usa una espátula de goma y un bol grande para añadir el azúcar y la canela a la mantequilla hasta que todo quede bien mezclado. Tapa el bol con papel transparente y déjalo fuera del frigorífico hasta que la masa haya completado el leudado.
Cuando la masa esté lista, extiéndela con un rodillo. Te resultará más sencillo si divides la masa en dos partes para poder extenderlas de manera uniforme. Una vez que la masa tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro, unta una capa delgada y uniforme de la crema de mantequilla con azúcar y canela por toda la superficie. Enrolla la masa, corta el cilindro por la mitad y repite el proceso hasta que tengas rollos con un grosor aproximado de un centímetro. Colócalos sobre la base y bien separados en una bandeja de hornear forrada con papel de horno. Cubre la bandeja con papel transparente y deja de nuevo que los rollos fermenten hasta que dupliquen su tamaño.
Una vez que los rollos hayan crecido lo suficiente, precalienta el horno a 200 °C. Cuando el horno llegue a la temperatura programada, mete la bandeja y baja la temperatura a 180 °C. Hornea durante 35 minutos o hasta que la superficie se dore.

Ingredientes