Om in het dagelijkse leven de juiste beslissingen te kunnen nemen, moet je goed geïnformeerd zijn over coeliakie en gluten. Hoe beter je op de hoogte bent, des te beter kun je in moeilijke situaties reageren en anderen verklaren, waarom een glutenvrije voeding zo belangrijk voor je is. Je kunt natuurlijk ook veel te weten komen via het Internet – maar alsjeblieft wel op serieuze pagina’s, bij opvangcentra voor getroffenen of direct bij een voedingsadviseur. Ook Schär biedt al veel deskundige achtergronden en tips.

Glutenvrij bakken vereist meer tijd en nauwkeurigheid, omdat de bindmiddelen in de bloem voldoende moeten opzwellen en een klein verschil in de hoeveelheid water het deeg kan beïnvloeden. Het is aanbevolen om een betrouwbare digitale weegschaal, een ovenbestendige thermometer, een grotere ovenschaal of oude bakplaat voor waterdamp, en een poedersuikerstrooier te gebruiken voor nauwkeurige metingen en optimale resultaten.