Dodatki są oznaczone na opakowaniach żywności numerami E. Są dodawane do żywności w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, zintensyfikowania smaku, poprawienia wyglądu lub uproszczenia przetwarzania. Wszystkie dodatki do żywności muszą być formalnie sprawdzone i dopuszczone do obrotu przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Dodatki są generalnie bezglutenowe. Jeśli jednak zawierają gluten, to zgodnie z przepisami dotyczącymi „etykietowania alergenów” fakt ten musi to być odnotowany na liście składników.

Niektóre produkty kosmetyczne mogą zawierać gluten. Informację o tym zapewni rzut oka na listę składników. Jeśli wśród składników znajdziesz nazwy takie jak Triticum (pszenica, na przykład Triticum aestivum, Triticum vulgare), Hordeum (jęczmień), Secale cereale (żyto), Triticum spelta (orkisz) lub Avena (owies) to produkt najprawdopodobniej zawiera gluten. Powtórzmy jeszcze raz: zachowaj ostrożność, ale nie panikuj. Do pielęgnacji twarzy i ust najlepiej używać wyłącznie produktów bezglutenowych. Niemieckie stowarzyszenie osób z celiakią (DZG) zaleca ostrożność w odniesieniu do stosowania kremów do twarzy, kosmetyków do makijażu lub do oczyszczania twarzy. Ponieważ fakty są następujące: firmy kosmetyczne nie mają obowiązku deklarowania, czy produkty zawierają gluten lub inne alergeny. W przypadku produktów przeznaczonych wyłącznie do użytku zewnętrznego (szampony, żele pod prysznic, kremy do ciała) nie ma żadnego zagrożenia. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku dzieci, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo połknięcia. W takim przypadku najlepiej całkowicie unikać produktów kosmetycznych zawierających gluten.