Cruasanes

Cruasanes

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Exquisito cruasán de masa fermentada, ideal para acompañar con una taza de té o café.

Ingredientes

Para la beurre manié:
100 g
mantequilla
20 g
Para la masa:
250 g
1-2 pizca/s de
sal
15 g
levadura seca
1 pizca/s de
azúcar
30 g
mantequilla a temperatura ambiente
130 ml
leche tibia
1
huevo
1
yema de huevo
Para pincelar:
1
yema de huevo
1 cda. de
leche

Preparación

  • Mezclar la harina y la sal en un cuenco. Hacer un hoyo en el medio y poner en él el azúcar y la levadura.
  • Añadir 1/3 de la leche tibia y esperar hasta que la levadura haga burbujas.
  • Agregar el resto de la leche, la mantequilla, el huevo y la yema y amasar durante 4-5 minutos hasta que la masa quede esponjosa.
  • Dejarla reposar tapada durante 10 minutos. Extender la masa en una superficie plana espolvoreada con harina y formar un cuadrado de unos 30 x 30 cm.
  • Colocar la mantequilla ablandada y mezclada con harina a partes iguales en el centro. Doblar los cuatro lados de la masa sobre sí mismos y volver a extender. Repetir esta operación cuatro veces. Extender la masa en una superficie enharinada con unos 4 mm de grosor.
  • Cortar cuadrados de 8 x 8 cm, enrollarlos empezando por una esquina y formar las medialunas.
  • Colocar las medialunas en una bandeja cubierta con papel de horno y pintarlas con la mezcla de huevo y leche.
  • Dejar reposar los cruasanes como en el caso de los bagels.
  • Cocinar en el horno precalentado a 230ºC (con calor superior e inferior) durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

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Tiempo de preparación
40 min
Tiempo de cocinar:
15 min
Temperatura
230°C
Tiempo de reposo
30 min
Dificultad
Fácil
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