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Croissants Sin Gluten

Name: Croissants Sin Gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Para la mezcla de mantequilla:; 100 g mantequilla; 20 g Mix Pan; Para la masa:; 250 g Mix Pan; 1-2 pizca/s de sal; 15 g levadura seca en polvo; 1 pizca/s de azúcar; 30 g mantequilla a temperatura ambiente; 130 ml leche tibia; 1 huevo; 1 yema de huevo; Para pincelar:; 1 yema de huevo; 1 cda. de leche

1 hr 25 min

Qué mejor manera de comenzar el día que con un café y un croissant sin gluten recién hecho tan rico como el de una pastelería.

Sabemos que los croissants tienen fama de ser muy difíciles de hacer. Por eso, hemos sacado nuestras mejores ideas y hemos encontrado algo prácticamente inaudito: una receta fácil de croissants sin gluten. Ahora puedes disfrutar de croissants crujientes pero esponjosos, que incluso los franceses aprobarían, sin salir de tu cocina. Córtalos para abrirlos y rellénalos con tus ingredientes favoritos. Dulces o salados, estarán deliciosos. ¿Quieres otras recetas clásicas? Prueba esta de palmeras de hojaldre, canutillos de crema o churros sin gluten.

Cocinar

Preparación

en 40 minutos

Cocinar

en 15 minutos

Dejar enfriar

en 30 minutos

Temperatura

230 °C

Mezclar la harina y la sal en un cuenco. Hacer un hoyo en el medio y poner en él el azúcar y la levadura.
Añadir 1/3 de la leche tibia y esperar hasta que la levadura haga burbujas.
Agregar el resto de la leche, la mantequilla, el huevo y la yema y amasar durante 4-5 minutos hasta que la masa quede esponjosa.
Dejarla reposar tapada durante 10 minutos. Extender la masa en una superficie plana espolvoreada con harina y formar un cuadrado de unos 30 x 30 cm.
Colocar la mantequilla ablandada y mezclada con harina a partes iguales en el centro. Doblar los cuatro lados de la masa sobre sí mismos y volver a extender. Repetir esta operación cuatro veces. Extender la masa en una superficie enharinada con unos 4 mm de grosor.
Cortar cuadrados de 8 x 8 cm, enrollarlos empezando por una esquina y formar las medialunas.
Colocar las medialunas en una bandeja cubierta con papel de horno y pintarlas con la mezcla de huevo y leche.
Dejar reposar los cruasanes como en el caso de los bagels.
Cocinar en el horno precalentado a 230ºC (con calor superior e inferior) durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Ingredientes

Para la mezcla de mantequilla:

100

mantequilla