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Ñoquis a la sorrentina sin gluten

Name: Ñoquis a la sorrentina sin gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Gnocchi; 1 cebolleta; 1 diente de ajo; 400 g tomate entero en conserva; 125 g Mozzarella; 30 g queso parmesano rallado; 30 ml aceite de oliva virgen extra; hojas de albahaca; pimienta negra, recién molida; sal

5 personas

1 hr 5 min - 1 hr 10 min

Un reconfortante clásico italiano con ñoquis tiernos, una sabrosa salsa de tomate y mozzarella fundida que se gratina hasta que queda irresistible.

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Cocinar

Preparación

en 50 minutos

Cocinar

en 10-15 minutos

Dejar enfriar

en 5 minutos

Temperatura

190 °C

Primero corta la cebolleta y el ajo en trozos finos. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén (preferiblemente apta para el horno) a fuego medio y saltea con cuidado la cebolleta y el ajo hasta que se pongan tiernos sin dejar que se doren demasiado. Una pizca de sal ayudará a la cebolleta a soltar la humedad y hará que se ponga tierna con más rapidez.
Una vez que ya estén tiernos, añade los tomates enteros en conserva rompiéndolos un poco con una espátula. Adereza con un poco más de sal al gusto y, si quieres, añade una cucharadita de azúcar para reducir la acidez de los tomates. Cocina la salsa a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a aproximadamente la mitad.
Cuando la salsa ya esté lista, llena una cacerola grande de agua con sal y llévala a ebullición. Cuece los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete y sácalos en cuanto suban a la superficie y queden flotando. Añade los ñoquis hervidos a la salsa de tomate, remueve bien y agrega un par de cazos del agua que has usado para hervir la pasta para que todo se mezcle.
Si no has usado una sartén apta para el horno, pasa los ñoquis y la salsa a una bandeja de horno. Reparte lonchas de mozzarella, hojas de albahaca frescas y parmesano rallado por la superficie.
Precalienta el horno y hornea a 190 °C con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, enciende el grill y gratina hasta que el queso se dore y burbujee.
Sirve con unas cuantas hojas de albahaca fresca.

Ingredientes

500

Gnocchi

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cebolleta

diente de ajo

400

tomate entero en conserva

125

Mozzarella

queso parmesano rallado

aceite de oliva virgen extra