Antes de la barbacoa: un poco de planificación para que todo vaya sobre ruedas

Las barbacoas parecen espontáneas, pero las mejores son siempre las que se han planificado de antemano.
Si tienes que cocinar sin gluten, eso exige prestar atención a algunos detalles que suelen pasar desapercibidos.
Recuerda estos consejos:

  • Comprueba las salchichas, los adobos y las mezclas de especias antes de comprarlas.
  • Evita las carnes ya condimentadas a menos que la etiqueta indique que no contienen gluten.
  • Prepara las salsas en casa siempre que sea posible.
  • Usa utensilios limpios para los alimentos sin gluten.
  • Si es necesario, asa los alimentos en bandejas recubiertas con papel de aluminio para evitar la contaminación.

Parece complicado, pero en realidad solo se trata de eliminar del menú las sorpresas desagradables.

Opciones perfectas para la parrilla (y cuándo hay que comprobar la etiqueta)

De manera natural, la carne, las verduras y los pescados frescos no contienen gluten, así que son opciones ideales para las barbacoas. El problema suele empezar después de condimentar, adobar, marinar o comprar algo que parecía seguro, no lo es.
Ten cuidado con lo siguiente:

  • Salchichas que no estén etiquetadas como libres de gluten
  • Adobados ya preparados
  • Mezclas de especias con almidón añadido
  • Salsas de soja o de curry
  • Charcutería o carne que se compre ya condimentada

Si quieres controlar al cien por cien, condiméntalo tú todo con aceite, hierbas, sal y especias fiables.
Y, si vas a cocinar a la vez alimentos con gluten y sin él, usa pinzas o bandejas separadas.

Las parrilladas de verduras siempre son una buena idea

No todo tiene que ser carne en una barbacoa.
Las verduras a la parrilla no contienen gluten y son fáciles de preparar, lo que las hace perfectas para cocinar al aire libre.
Prueba:

  • Mazorcas de maíz
  • Pimientos, calabacines y berenjenas
  • Champiñones
  • Patatas asadas
  • Brochetas de verduras
  • Queso para barbacoa

Envuelve las verduras en papel de aluminio con aceite de oliva y hierbas, ponlas sobre la parrilla y verás que, de repente, todo el mundo quiere comerse la guarnición.

El rey de la barbacoa: el panecillo sin gluten

Toda barbacoa tiene un héroe (o una heroína). A veces es la persona encargada de la parrilla. A veces es la salsa. Pero, en la mayoría de los casos, es la hamburguesa. Y todas las hamburguesas necesitan una cosa que es el pilar de la barbacoa: el panecillo sin gluten.

Tuéstalo ligeramente en la parrilla, añade tu hamburguesa favorita, apila los ingredientes y sentirás que, de pronto, todo está en su sitio. Solo tienes que asegurarte de usar panecillos sin gluten y, en el caso de que también haya panes normales en la parrilla, mantenlos separados. Tuesta los panecillos sin gluten en un área limpia de la parrilla o sobre papel de aluminio para evitar la contaminación cruzada.

La ternera clásica siempre funciona bien, pero el mundo de las hamburguesas no termina ahí:

Guarniciones que completan una barbacoa

Las guarniciones son las que convierten una barbacoa en una comida en condiciones. Y también es en ellas donde se puede colar el gluten si no se tiene cuidado.

Hay muchas opciones estupendas de guarniciones sin gluten: ensaladas frescas, ensalada de pasta sin gluten, patatas aliñadas, verduras a la parrilla, focaccia o baguette sin gluten, cremas para untar y salsas.

Prueba estas opciones:

(1)

Salsas

20 min

Snacks por si la parrilla tarda más de lo esperado

Por mucha experiencia que tenga la persona encargada de la parrilla, siempre hay un momento en el que todo el mundo tiene hambre y la comida no está lista todavía.

Nada como un buen picoteo fácil de comer para solucionar esta crisis.

Prueba estos snacks sin gluten perfectos para barbacoas:

  • Crackers con salsas
  • Minisándwiches
  • Pequeñas ensaladas
  • Brochetas de queso y verduras o gildas
  • Pan de molde con cremas para untar

Te ayudarán a tener a la gente entretenida, feliz y lejos de la parrilla mientras las cosas terminan de cocinarse.

Salsas, adobados y cremas para untar: los escondites favoritos del gluten

Muchas salsas barbacoa, mezclas de especias y aliños ya preparados usan almidón de trigo o saborizantes que pueden no ser obvios.

Merece la pena apostar por salsas y cremas caseras, que además son muy fáciles de preparar. Prueba una salsa de yogur con hierbas, salsa de tomate, mantequilla al ajo o una salsa de mostaza especiada.

Saben mejor y puedes controlar al cien por cien los ingredientes.

Bebidas, postres y la parte de la que nadie se acuerda hasta que es demasiado tarde

Asegúrate de que tienes suficiente agua, refrescos o zumos y opciones sin alcohol. Y no olvides hacerte con montañas de hielo.

Opta por postres sencillos que funcionen bien en verano.

Postres sin gluten perfectos para barbacoas:

  • fruta fresca
  • Brochetas de fruta a la parrilla
  • Helado
  • Mousse
  • Pastelitos o galletas

Sí, la piña a la parrilla está buena. Y sí, la gente querrá repetir.

El secreto de una buena 
barbacoa sin gluten

No se trata de encontrar recetas perfectas, sino de saber que todo lo que hay en la mesa es seguro,
de tener opciones que gusten a todo el mundo y de disfrutar del momento sin tener que pasar toda la noche leyendo etiquetas.

Con los ingredientes adecuados, una parrilla y una buena hamburguesa, una barbacoa sin gluten es como cualquier otra,pero mejor organizada.


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