Hamburguesa con alcaparras, puerros y berenjenas

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¡Una receta sin lactosa para preparar una hamburguesa sabrosa y con aroma mediterráneo!

Ingredientes

Para las hamburguesas:
300 g
carne picada
200 g
carne de cerdo picada
1 cda. de
alcaparras en vinagre
2
puerros
1 envase de
4 lonchas de
berenjena
salsa tártara casera
2 ramas de
perejil
aceite de oliva extra virgen
orégano
sal
Para la salsa tártara:
4
huevos
3
pepinillos en vinagre
1 cda. de
alcaparras en vinagre
1 cda. de
vinagre de vino blanco
1 rama de
perejil
1 rama de
estragón
200 ml
aceite de girasol
sal
pimienta en grano

Preparación

Hamburguesa:

  • Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Sofreírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y, a continuación, cocinarlos durante 8-10 minutos.
  • Añadir algunas cucharadas de agua. Si fuera necesario, dejar secar y sazonar con una pizca de sal.
  • Escurrir las alcaparras bajo el grifo y picarlas finamente junto con las hojas de perejil. En un cuenco, mezclar la carne picada de buey con la de cerdo.
  • Añadir las alcaparras trituradas y una pizca de sal y, a continuación, dar forma a la carne hasta obtener 4 hamburguesas de forma homogénea.
  • Asar rápidamente las rodajas de berenjena sobre una plancha de hierro, darles la vuelta tras 1 minuto y aliñarlas con un poquito de aceite de oliva, una pizca de sal y orégano.
  • Cortar los panes Hamburger por la mitad y tostarlos en la plancha bien caliente, con la parte cortada hacia abajo.
  • Cocinar también las hamburguesas de carne y darles la vuelta después de unos dos minutos.
  • Montar las hamburguesas de la manera siguiente: untar el interior de los panes Hamburger con la salsa tártara y colocar sobre cada uno, en orden, berenjena, hamburguesas y puerros.
  • Cubrir con la otra parte del pan y atravesar con un palito para brochetas. Servir.

Salsa tártara sin gluten:

  • Cocer 2 huevos hasta que queden duros, pelarlos y separar la clara de la yema. Picar finamente los pepinillos con las alcaparras, el perejil y el estragón.
  • En un cuenco, mezclar las yemas con el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
  • Añadir las dos yemas frescas y montar la mezcla con la batidora de varillas, añadiendo el aceite lentamente (gota a gota), con cuidado de no verter demasiado aceite cada vez y montando siempre en la misma dirección.
  • La salsa estará lista cuando quede cremosa, homogénea y compacta. A continuación, basta mezclar con los ingredientes picados que hemos preparado anteriormente.
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Tiempo de preparación
40 min - 45 min
Tiempo de cocinar:
15 min
Dificultad
Media
Raciones
4
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