Tartaletas de Hojaldre Sin Gluten Rellenas de Surimi y Gulas

Para la masa:

• Mezclar todos los ingredientes empezando por las harinas.
• Añadir la mantequilla, el agua fría y la pizca de sal.
• Mezclar con la amasadora usando el gancho hasta obtener una masa manejable.
• Formar una bola, envolverla en film y guardar en la nevera 30 minutos.
• Pasado este tiempo, estirar la masa entre dos papeles de hornear, en forma rectangular y doblar sobre sí en tres veces.
• Volvemos a estirar en forma de rectángulo y repetimos esta operación 2 veces más.
• Envolver en film y volver a enfriar la masa en la nevera otros 30 minutos.
• Pasados estos 30 minutos, repetir la misma técnica, estirar en forma rectangular y doblar en tres y volver a estirar.
• Repetir esta operación 2 veces más y listo. Nuestra masa de hojaldre está lista para preparar cualquier dulce o aperitivo.

Para los volovanes:

• Extender la masa de hojaldre sobre la encimera con un poco de harina para que no se nos pegue.
• Vamos a usar dos cortadores uno más grande que otro.
• Con el cortador más grande hacer la base de nuestros volovanes.
• Con el cortador grande, cortar  2 o 3 círculos y a estos le quitamos la parte central con el cortador más pequeño para obtener 3 aros.
• Para formar los volovanes, batimos un huevo y pincelamos la base y los aros por ambos lados. Así hasta formar unos 8-10 volovanes.
• Hornear a 200ºC unos 15 minutos hasta que estén doraditos. Sacar del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno de surimi y langostinos:

• Picar las bocas de mar y la cebolleta muy bien, mezclar con la mayonesa.
• Rellenar y decorar con los langostinos.

Para el relleno de gulas al ajillo con pimentón:

• Rehogar en una sartén con aceite los ajos laminados y añadir las gulas.
• Rellenar y espolvorear con pimentón picante o dulce.