Caracoles de pesto con pasta brisa picante

Tags: Picoteo Vegetariano
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Segurísimo que no devorará este sabroso aperitivo a ritmo de caracol sino que batirá récords de velocidad: el pesto le da a los caracoles con hojaldrado picante el condimento justo y además ¡tiene un agradable toque italiano!

Ingredientes

Para la mezcla de mantequilla:
25 g Mix B - Mix Pan
100 g mantequilla
Para la masa:
250 g Mix B - Mix Pan
1 pizca/s de sal
5 g levadura seca
30 g mantequilla a temperatura ambiente
125 ml leche
1 huevo
1 yema de huevo
un poco de harina
Para el relleno:
1 vaso de pesto
40 g piñones
Para pincelar:
1 yema de huevo
un poco de leche
Para decorar / rebozar:
1 pizca/s de sal gruesa

Preparación

Para la masa:

  • Amasar y mesclar bien la harina con la mantequilla y extenderla entre dos capas de fi lm transparente hasta obtener un rectángulo.
  • Dejar enfriar durante 30 minutos. Mezclar la harina con la sal y la levadura seca. Calentar la leche y la mantequilla a unos 40°.
  • Añadirlas con el huevo y la yema a la mezcla de harina y amasar durante 3-4 minutos hasta obtener una masa blanda.
  • La masa no debe quedarse pegada en el recipiente. Extender la masa sobre una lámina de silicona enharinada.
  • Colocar la mantequilla amasada en el centro. Plegar la masa por encima. Dejar reposar durante 10 minutos.
  • Volver a enharinar la masa, y extenderla y plegarla de nuevo 3 veces.

Para el relleno:

  • Partir la masa por la mitad y extender sobre una lámina de silicona enharinada hasta obtener un rectángulo de 20 x 24 cm.
  • Untar con la mitad del pesto. Espolvorear por encima la mitad con los piñones picados. Enrollar ayudándose con la lámina de silicona.
  • Envolver en el fi lm transparente y dejar enfriar en el congelador durante 1 hora.
  • A continuación, cortar cuidadosamente en rodajas con un cuchillo de sierra.
  • Colocar sobre una bandeja con papel para horno y untar con la mezcla de leche y yema de huevo.
  • Cocer en el horno a 230° durante 10-12 minutos hasta que quede dorado.