Blinis (tortitas rusas)

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Esta masa hecha con harina de alforfón procedente del este de Europa es muy deliciosa rellena de nata agria y caviar o con salmón ahumado. Con estos ingredientes se puede preparar fácilmente esta especialidad de origen ruso.

Ingredientes

120 g harina de alforfón
80 g Mix B - Mix Pan
10 g levadura fresca
o
5 g levadura seca
½ ctda. de azúcar
½ ctda. de sal
10 g mantequilla
2 yemas de huevo
200 ml leche tibia
50 g mantequilla clarificada
200 g nata amarga
50 g caviar negro
100 g caviar de trucha

Preparación

  • Mezclar el alforfón con el Mix Pan de Schär – Mix B y verter en un bol para mezclar.
  • Hacer un hoyo en el centro, desmenuzar la levadura en él y añadir azúcar.
  • Verter 1/3 de la leche tibia sobre la levadura y esperar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.
  • Añadir la mantequilla, la sal y la yema con el resto de leche y amasar durante unos 5 minutos hasta obtener una masa espesa.
  • Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar caliente durante unos 40 minutos hasta que se creen burbujas minúsculas en la masa.
  • En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla.
  • Añadir la masa a la sartén con una cuchara.
  • Formar los blinis con la cuchara o con moldes redondos de postre y dejarlos cocer a fuego medio.
  • Esta masa es suficiente para hacer 10 blinis.
  • Servir los blinis con nata amarga y caviar.
  • En vez de caviar también se puede utilizar salmón ahumado.