Minihamburguesa de verduras y quinoa con albahaca

Tags: Salsas | Cremas para untar Picoteo Bocadillos | Panecillos rellenos Vegetariano Cocina étnica
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Para quienes no son amantes de la carne, he aquí un bocadillo delicioso: las apetitosas hamburguesas vegetarianas... ¡hay que probarlas!

Ingredientes

Para las hamburguesas:
480 g
judías pintas
50 g
quinoa
2
patatas
1 paquete de
4 lonchas de
un poco de
1
tomate
2 ramas de
albahaca
un poco de
aceite de oliva extra virgen
2 g
curry
1 pizca/s de
sal
Para la salsa:
1
aguacate
un poco de
el zumo de una lima
1
diente de ajo
1 rama de
cilantro
2 cda. de
aceite de oliva extra virgen
1 pizca/s de
sal
1 pizca/s de
pimienta negra

Preparación

  • Pelar las patatas y cocerlas al vapor durante 20-25 minutos.
  • Cocer la quinua en agua salada durante unos 15 minutos y, a continuación, escurrirla bien.

Mientras tanto, preparar la salsa:

  • Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso.
  • Pelarlo y cortarlo en trocitos.
  • Pasarlo por la batidora con el zumo de lima, el aceite, el ajo pelado, las hojas de cilantro, una pizca de sal y dos de pimienta.
  • Batir hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, verterla en un cuenco.
  • Cubrirla y reservarla en el frigorífico hasta el momento en que se vaya a utilizar.
  • Cortar los panes Hamburger por la mitad, untarlos en la parte interior con un poco de aceite y tostarlos en una sartén antiadherente sobre el fuego, con la parte cortada hacia abajo, hasta que queden dorados.
  • Pasar en una mezcladora el pan en rebanadas con la albahaca, hasta que quede desmenuzado finamente y verterlo en un cuenco.
  • Pasar por la mezcladora las judías con patatas, el curry y una pizca de sal. Cuando la mezcla quede homogénea, verterla en un cuenco, añadir la quinua bien escurrida, el pan con albahaca y mezclar.
  • Cubrir y dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas y, a continuación, dividir la masa de las hamburguesas en 12 pequeñas porciones, darles forma con las manos y pasarlas por el pan rallado.
  • Dorar las hamburguesas en la sartén bien caliente con 2-3 cucharadas de aceite durante 1 minuto, darles la vuelta y completar la cocción durante otro minuto más.
  • Sazonar ligeramente y colocar tres dentro de cada pan, bien untado con la salsa de aguacate.
  • Completar con una rodaja de tomate y servir.

Consejo del Chef: para conseguir un sabor más contundente, después de tostarlos panes, frotar su interior con un diente de ajo pelado y cortado por la mitad.

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Tiempo de preparación
45 min
Tiempo de cocinar:
20 min - 25 min
Tiempo de reposo
4 h
Dificultad
Fácil
Raciones
4