Trenza

Tags: Pan casero
8
87

Exquisito dulce de levadura con sabrosas pasas o delicioso relleno de nueces.

Ingredientes

500 g
50 g
pasas
1 pizca/s de
sal
3 cucharada de
azúcar moreno integral
1 cucharadita de
goma xantana
1 cucharada de
ralladura de limón
1 envase de
levadura seca
o
21 g
levadura fresca
1
huevo
30 g
mantequilla a temperatura ambiente
450 ml
leche tibia
1
yema de huevo
un poco de
leche
un poco de
azúcar

Preparación

  • Dales un hervor durante unos 2 min a las pasas y luego déjalas secar en un colador.
  • Mezcla la harina, la sal, la goma xantana, la ralladura de limón y la levadura.
  • Bate y disuelve el huevo y la mantequilla con la leche y agrégalo a la harina.
  • Amásalo todo hasta obtener una masa blanda y un poco fermentada.
  • Para terminar, añade las pasas.
  • Deja reposar la masa en un lugar templado, a unos 25º, para que fermente, durante 1 hora.
  • Divide en dos partes la masa y forma tres cilindros con cada mitad.
  • Si necesario, añade harina.
  • Confecciona dos trenzas, colócalas en una placa de horno con papel de hornear y déjalas fermentar por 1 hora.
  • Píntalas con leche y yema.
  • Espolvorea por encima el azúcar pilé y ponlas en el horno precalentado durante 30 min a 200°.
  • Con esta masa también se pueden hacer bollitos de pasas.
  • Con las manos mojadas, amasa unas bolas y colócalas sobre un papel de horno para dejar que fermenten, como se indica más arriba.

Echa un vistazo

Tiempo de preparación
70 min
Tiempo de cocinar:
30 min
Temperatura
200°C
Tiempo de reposo
30 min
Dificultad
Media

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 4g
grasas 5g
carbohidratos 43g
calorías 232
kj 980
Productos en esta receta