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Pretzels Sin Gluten

Name: Pretzels Sin Gluten
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Cuisine: Otra
Ingredients: 250 g Mix Pan; 50 g mantequilla suave; 170 g leche tibia; 6 g levadura seca en polvo; 3 g sal; 1/2 cda. de azúcar moreno; 1 huevo batido; 3 l de agua con una cucharada de bicarbonato de sodio

4 personas

2 hr 15 min - 2 hr 20 min

Los Pretzels son unos populares bollos o galletas horneadas de origen alemán con un sabor salado. También es muy popular en la Suiza germanoparlante, Austria, Alsacia y en América del norte. Nosotros hemos preparado este delicioso snack con forma de lazo en una versión sin gluten para que puedan disfrutar de ella desde los más pequeños hasta los más mayores.

Cocinar

Preparación

en 2 horas

Cocinar

en 15-20 minutos

Temperatura

170 °C

En un cuenco amplio echar la harina y mezclar con los ingredientes secos. Después añadir la leche y amasamos hasta que nos quede una masa que no se nos pegue. Añadir la mantequilla en pomada y amasar bien hasta que esté integrada y quede una masa elástica. Dejar que fermente durante una hora en un sitio cálido y sin corrientes de aire.
Pasada la hora, volver a amasar para desgasar la masa y cortar en cuatro trozos. Con cada uno de los trozos, hacer unos churros que más o menos tengan unos cuarenta centímetros de largo y el centro del churro un poco más grueso que los extremos. Cuando estén estirados, entrelazar los extremos varias veces plegar hasta tocar el centro del churro. Mojar las puntas para que se pegue a la parte más gruesa y dejar en una bandeja que fermenten durante treinta o cuarenta minutos. Para saber si están bien fermentados, fijarse en que su volumen casi se haya duplicado.
Cuando ya veamos que han llegado al punto óptimo de fermentación, poner una olla con agua a hervir. Cuando rompa el hervor, echar el bicarbonato y seguidamente los pretzels de uno en uno. Mantener por cada lado unos quince segundos. Al mismo tiempo, encender el horno a 200 ºC.
Una vez tenemos los pretzels escaldados y sobre una bandeja con papel de horno, espolvorear sal gruesa por la superficie. Bajar la temperatura del horno a 170 ºC para hornearlos durante quince minutos o hasta que estén dorados. Como opción, podemos ayudar a este dorado pintando con huevo batido la superficie, pero siempre después del escaldado y antes de echar la sal gruesa por encima.

Ingredientes