Dieciséis mitos frecuentes sobre el gluten: ¿mitos o realidad? 

Puede sonar a leyenda, pero hay algo de verdad en esto. El gluten se puede transmitir con un beso si la otra persona acaba de comer algo que lo contiene, como pan o pasta. Para evitar problemas, basta con que quien nos besa mantenga una buena higiene oral que permita a la persona celíaca besar sin temor.

Muchas dietas afirman que el gluten es malo para todo el mundo, lo que lleva a la gente a creer que es nocivo con independencia de su estado de salud. En realidad, para las personas que no son celíacas ni padecen trastornos relacionados con el gluten, es solo una proteína normal que no causa problemas (fuente: los estudios del National Institutes of Health muestran que el gluten es seguro para la mayoría de las personas).

Muchas personas creen que entrar en una panadería puede ser peligroso para quienes sufren de celiaquía, pero no es cierto. Las investigaciones realizadas indican que el gluten no está presente en el aire en cantidades que puedan ser dañinas para las personas celíacas (fuente: Associazione Italiana Celiachia).

El riesgo real se da en el contacto directo, por ejemplo, al tocar superficies contaminadas y llevarse la mano a la boca o al tomar alimentos que contengan gluten. El aroma del pan recién horneado no supone ningún problema. Con un poco de cuidado, visitar una panadería puede ser una experiencia segura.

El gluten no es nuestro enemigo y no se debe eliminar de la dieta a menos que se tenga celiaquía o un trastorno relacionado con el gluten. Esta proteína, presente en muchos cereales, es segura para la mayoría de la gente. Eliminar el gluten sin un motivo válido puede provocar deficiencias nutricionales, ya que muchos alimentos que contienen gluten aportan una cantidad importante de fibra, vitaminas y minerales.

Seguir una dieta sin gluten requiere una planificación cuidadosa para evitar las deficiencias. Algunos alimentos, como la quinoa y las legumbres, pueden ayudar a mantener un buen equilibrio nutricional.

El gluten no es perjudicial para la mayoría de las personas. Sin embargo, en quienes sufren celiaquía o sensibilidad al gluten puede causar problemas como daño intestinal y trastornos gastrointestinales. En esos casos, es esencial evitar el gluten. Para las personas que no sufren estos trastornos, el gluten es totalmente seguro.

Seguir una dieta sin gluten es esencial para las personas con celiaquíaSi uno de los padres es celíaco, sus hijos también lo serán, pero eso no significa automáticamente que tengan buena salud. Como todo el mundo, las personas celíacas deben seguir una dieta equilibrada y variada. Para que la dieta sea saludable, no basta con eliminar el gluten: es crucial elegir alimentos de alta calidad y no excederse con los azúcares y las grasas, dado que muchos productos sin gluten están muy procesados.

La celiaquía tiene un componente genético, pero eso no significa que todos los hijos de padres celíacos vayan a desarrollar la enfermedad. Tener los genes que predisponen a la celiaquía es solo uno de los factores implicados y es posible que este trastorno nunca se manifieste.

Algunos factores medioambientales, como las infecciones o el estrés, pueden contribuir al desarrollo de la celiaquía, pero no hay ninguna certeza de que sea así. Es importante prestar atención a los síntomas y consultar a un médico si es necesario.

Muchas personas creen que el gluten es responsable de todos los problemas digestivos, pero hay otros muchos trastornos que pueden provocar síntomas parecidos, como la sensibilidad al gluten no celíaca o el síndrome del intestino irritable.

Por ejemplo, la sensibilidad al gluten no celíaca puede provocar gases y dolor abdominal sin dañar el intestino, algo que sí ocurre en la celiaquía, mientras que el síndrome del intestino irritable puede causar cólicos, diarrea o estreñimiento, a menudo asociados al estrés o a ciertos alimentos. Por este motivo, es esencial recibir un diagnóstico preciso de un profesional médico antes de decidir eliminar el gluten de la dieta.

La sensibilidad al gluten no celíaca está reconocida por la comunidad científica, aunque se sigue investigando. Las personas con esta sensibilidad no presentan daños intestinales como los celíacos, pero pueden experimentar síntomas similares después de consumir gluten. Aunque los estudios están aún en curso, hay datos que sugieren que este trastorno se da en algunas personas.

En contra de lo que se cree, la celiaquía puede manifestarse también en adultos. Es una enfermedad autoimmune que puede aparecer a cualquier edad, a menudo provocada por el estrés o por infecciones.

Muchos adultos descubren que son celíacos tras sufrir durante años síntomas leves que se han pasado por alto. Es importante saber que la celiaquía puede presentarse en cualquier momento y que un diagnóstico temprano puede ayudar a prevenir las complicaciones a largo plazo.

La pérdida de peso depende de las elecciones dietéticas: algunos alimentos sin gluten pueden tener un alto contenido de azúcares y grasas. De hecho, algunas personas pierden peso tras un diagnóstico de celiaquía porque empiezan a seguir una dieta más equilibrada, con lo que su intestino se recupera y mejora la absorción de nutrientes. Para perder peso, es esencial prestar atención a la calidad de la dieta.

Las personas con celiaquía deben eliminar el gluten por completo de su dieta. Incluso una pequeña cantidad puede dañar el intestino aunque los síntomas no aparezcan de inmediato.

Los celíacos no pueden “hacer trampa” con la dieta, ya que incluso una exposición mínima al gluten puede causarles problemas. Los efectos negativos pueden acumularse con el tiempo y provocar daños importantes. Por tanto, es esencial evitar cualquier tipo de contaminación, aunque sea accidental.

Un error común es pensar que la celiaquía es una alergia. En realidad, la celiaquía es una enfermedad autoimmune, mientras que la alergia al trigo provoca una reacción inmunitaria diferente.

En la celiaquía, el sistema inmunitario ataca al intestino delgado en respuesta al gluten y provoca daños a largo plazo. En la alergia al trigo, en cambio, los síntomas, como el prurito o la dificultad para respirar, aparecen casi de inmediato. Es importante entender esta distinción y saber que la celiaquía y los trastornos relacionados con el gluten no son lo mismo.

Con las precauciones adecuadas, las personas celíacas también pueden comer fuera. Hoy en día hay muchos restaurantes certificados para preparar alimentos sin gluten que ofrecen opciones seguras.

Muchos de ellos adoptan protocolos para evitar la contaminación, por ejemplo, usando cocinas separadas o utensilios que solo se emplean para preparar los platos sin gluten. Y en las tiendas cada vez hay más productos sin gluten que facilitan la vida de las personas con celiaquía.

Tocar alimentos con gluten no provoca reacciones en las personas celíacas, pero es importante lavarse las manos antes de tocar otros alimentos para evitar la contaminación. Si alguien con celiaquía toca el pan, no pasa nada siempre y cuando no ingiera el gluten. Sin embargo, siempre es mejor lavarse las manos para reducir los riesgos al preparar alimentos sin gluten.

Con un poco de cuidado, puedes involucrar a tu pareja en la dieta sin gluten y descubrir con ella nuevas recetas y sabores. Cocinar juntos puede convertirse en una oportunidad de experimentar, como ocurre al preparar pizza sin gluten o postres con harina de almendra.

Muchas parejas descubren que cocinar juntas fortalece su relación y las anima a hacer elecciones más saludables. Probar una nueva receta sin gluten cada semana puede convertirse en una actividad divertida. Para controlar la celiaquía, es necesario evitar el gluten y seguir una dieta segura, pero eso no significa que haya que renunciar al placer de comer con otras personas.