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Tarte au citron de grand-mère sans gluten
servings
6 personnes
time
2 hr 8 min - 2 hr 38 min
Riche, acidulée et irrésistiblement fondante, la tarte au citron de grand-mère est un dessert intemporel. Sa pâte brisée croustillante et sa crème de citron onctueuse apportent le parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Inspirée par les recettes traditionnelles, cette délicieuse tarte a un petit goût de nostalgie.
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FacebookPréparation
Préparation
dans 40 minutes
Cuisson
dans 28 minutes
Refroidissement
dans 1 heure - 1 heure et 30 minutes
- Dans un grand saladier, pétrissez le mélange pour pâtisserie avec les morceaux de beurre froid, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Une fois que vous avez obtenu une texture sableuse, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à formation de la pâte.
- Emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, chauffez le lait. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre, le zeste et le jus de citron, l'amidon de maïs et la vanille en poudre.
- Quand la consistance est bien homogène et que le lait est chaud, ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant, jusqu'à ce que les œufs soient entièrement incorporés.
- Remettez le mélange à chauffer et laissez cuire à feu moyen, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce qu'une crème lisse se forme. Faites preuve de patience et ne chauffez pas trop fort, sinon la crème risquerait de brûler.
- Une fois que la crème s'est épaissie, transférez-la sur un plateau et recouvrez-la d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Laissez-la refroidir.
- Quand le crème est prête, étalez la pâte et placez-la dans un moule à charnière (d'environ 22 cm), en pressant bien sur les bords. Piquez légèrement le fond de la tarte avec une fourchette (sans la percer), recouvrez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de riz jusqu'au sommet des bords.
- Faites cuire le fond de tarte à 180 °C pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le riz et le papier sulfurisé, et enfournez à nouveau pour 13 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Une fois le fond de tarte cuit, laissez-le refroidir avant de le sortir du moule. Enfin, remplissez-le de crème et décorez-le avec des pignons de pin et du sucre glace.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
360
g
170
g
beurre
100
g
sucre
3
oeufs
zest of one lemon
1
pincée/s de
sel
Pour l'appareil :
600
ml
lait
3
c.à.s
amidon de maïs
juice and zest of one large lemon
2
jaunes d'œuf
75
g
sucre
1/2
c.à.c
vanille en poudre
30
g
pignons de pin
Nutritional & Dietary
Sans gluten
Sans avoine ajoutée
Sans sésame ajouté
Sans soja ajouté
Sans levure ajoutée
Sans huile de palme
Sans blé
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