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Muffins anglais

Name: Muffins anglais
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 250 g Mix Pain; 5 g levure fraîche; 5 g sel; 10 g beurre; 15 g sucre; 100 ml lait; 90 ml eau; 10 g huile de tournesol

20 personnes

180 min

Découvrez les joies de la pâtisserie en suivant cette recette facile de muffins anglais. Moelleux, légers et savoureux, ces muffins maisons se dégustent aussi bien au petit-déjeuner, au brunch ou en cas de petit creux. Préparés à base de pâte à pain Schär, de levure de boulanger fraîche et d'une pointe de beurre, ils raviront tous vos sens. Il s'agit d'une recette simple mais très satisfaisante à réaliser : pétrissez la pâte, observez-la pousser et cuisez les muffins à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés. Dégustez-les sans attendre ou réchauffez-les plus tard. Garnissez-les de fromage à tartiner, de paprika et d'omelette, ou des ingrédients de votre choix. Améliorez vos compétences en pâtisserie et savourez vos propres mufins anglais.

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Préparation

dans 120 minutes

Cuisson

dans 10 minutes

Refroidissement

dans 50 minutes

Dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides. Ajoutez la levure avec le sucre et laissez-les se dissoudre. Ensuite, ajoutez la farine et commencez à pétrir. Après avoir pétri un moment, ajoutez le beurre, le sel puis le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
Laissez la pâte fermenter pendant 50 minutes à température ambiante.
Dégazez-la et étalez-la sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson antiadhésive. La pâte étalée doit faire un centimètre et demi d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 8,5-9 cm de diamètre, découpez des ronds puis laissez-les pousser sur une plaque légèrement farinée jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Recouvrez-les d'un chiffon humide ou d'un film plastique pour éviter qu'ils ne sèchent pendant la pousse.
Pour cuire les muffins, faites chauffer une poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, faites cuire vos muffins cinq minutes de chaque côté, avec le couvercle. La vapeur qu'ils produisent leur permet de cuire et de lever correctement.
Vous pouvez les déguster tièdes directement après cuisson ou le lendemain en les réchauffant à la poêle pour qu'ils retrouvent leur humidité et leur moelleux. Nous aimons les garnir de fromage à tartiner, de paprika et d'omelette, mais vous pouvez également les déguster avec de la salade, des tomates et de la saucisse de votre choix.

Ingrédients

250

Mix Pain

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levure fraîche

sel

beurre

sucre

100

lait

eau

huile de tournesol