star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tarte flambée alsacienne

Name: Tarte flambée alsacienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Autres
Ingredients: Pour la pâte:; 500 g Mix Pain; 1/2 c.à.c sucre; 1 c.à.c sel; 8 g levure sèche; 1 c.à.s huile d'olive; 380 ml mélange d'eau tiède et de lait; 1/2 c.à.c graines de psyllium en poudre; Pour la garniture:; 400 ml crème fraîche; 6 c.à.s crème; 2 oignons; un peu de sel; un peu de poivre; un peu de noix de muscade; 50 g bacon coupé en dés

75-80 min

Ce plat est typique de la région d'Alsace et des régions voisines de Baden-Württemberg et Rheinland-Pfalz en Allemagne. Des lardons ou du lard voire du lard fumé, de la crème fraîche et/ou du fromage blanc, des oignons et une pâte fine et croustillante… C’est tout ce qu’il vous faut pour vous régaler et vous réchauffer pendant les froides journées d’hiver. La tarte flambée (plus couramment appelée flammekueche en alsacien) pourrait donc s’apparenter à la cousine française de la pizza italienne.

La petite astuce Schär : Vous pouvez choisir de faire revenir vos oignons et lardons au préalable pour donner un goût plus rond et sucré à votre tarte flambée.

Et un dernier conseil : ne surchargez pas trop votre flammekueche ! Si elle a trop de toppings, la pâte risque de ne pas croustiller et d’être trop molle. Préférez une garniture simple, les saveurs seront tout de même au rendez-vous !

Préparation

dans 30 minutes

Cuisson

dans 15-20 minutes

Refroidissement

dans 30 minutes

Température

250 °C

Pour la pâte levée, mélanger la farine avec le sucre, le sel, la levure sèche et le „Fiber-Husk“ dans un bac mélangeur. Incorporer le mélange d’eau et de lait au mélange de farine et pétrir 4 à 5 minutes en une pâte onctueuse avec une lame de pétrissage.
Recouvrir d’un chiffon humide et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Dérouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (diamètre 30 cm) et placer la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Relever légèrement le bord en le pinçant.
Mélanger la crème fraîche à la crème et badigeonner l’assaisonnement fort avec le sel, le poivre et la noix de muscade sur la pâte.
Peler les oignons et les couper en fines rondelles.
Répartir les rondelles d’oignon et les dés de lard sur la crème fraîche.
Laisser reposer la tarte flambée 15 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 250°C.
Quand la température est atteinte, placez la au four.
Vaporiser de l’eau dans le four avec un flacon vaporisateur.
Dorer la tarte flambée pendant 15 à 20 minutes à 250°C.

Ingrédients

Pour la pâte:

500

Mix Pain

Acheter ici

1/2

c.à.c

sucre

c.à.c

sel

levure sèche

c.à.s