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Quiche aux champignons

Name: Quiche aux champignons
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 c.à.s Farina; 2 c.à.s Biscottes; 150 g cèpes; 400 g ricotta; 100 g Fontina; 30 g parmesan râpé; 6 oeufs; 1 botte persil; 2 c.à.s huile d'olive; 1 pincée/s de poivre et sel

1 personne

1 hr 30 min

Une savoureuse quiche salé composée de délicieux champignons et de fines herbes. En guise d’entrée, ou plutôt en guise de plat de résistance ?

Préparation

dans 50 minutes

Cuisson

dans 40 minutes

Température

160 °C

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
Lavez, séchez, puis hachez finement le persil.
Mettez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Salez et poivrez, ajoutez le persil, puis retirez du feu.
Travaillez la ricotta à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème molle.
Ajoutez le fromage coupé en dés, le parmesan râpé et le jaune d’œuf, puis mélangez bien.
Délayez la farine avec 2 cuillerées à soupe d’eau, incorporez au mélange contenant le fromage, puis ajoutez les cèpes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte en remuant de bas en haut.
Graissez un moule à gâteau à hauts bords et de 22 cm de diamètre, saupoudrez-le de chapelure obtenue en écrasant ou mixant les biscottes, et mettez-y le mélange.
Laissez cuire au four préalablement chauffé pendant env. 40 minutes à 160°C.
N’ouvrez pas le four pendant la cuisson afin que la quiche ne s’affaisse pas.

Ingrédients

c.à.s

Farina

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c.à.s

Biscottes

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150

cèpes

400

ricotta

100