Quiche aux asperges et aux blettes

Préparation de la pâte :

• Travailler tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et former un cercle (sur un plan de travail bien fariné).
• Beurrer et fariner le fond du moule à tarte. Placer la pâte dans le moule, découper les bords. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter la formation de bulles à la cuisson.

Préparation de la garniture :

• Couper finement les légumes. En fonction de la nature des légumes, blanchir ou cuire brièvement à l'étouffée. Pour la préparation, mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Répartir les légumes sur le fond de pâte, verser la préparation et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min.
• En fonction du goût, ajouter herbes de Provence, oignons, olives, tomates séchées ou tomates-cerises directement dans la garniture. Toutes les sortes de légumes sont appropriées. Servir accompagnée d'une salade croquante pour un repas d'été réussi.