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Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Cuisine: Méditerrannéen
Ingredients: Pour la pâte:; 250 g Farina; 125 g beurre ou margarine; 75 ml eau; 1 œuf; 1 pincée/s de sel; Pour la garniture / farce :; 3 oeufs; 300 ml crème fraîche; 250 ml lait; 300 g speck; 150 g Emmental; un peu de poivre et sel; un peu de noix de muscade

155-165 min

Préparation

dans 50-60 minutes

Cuisson

dans 45 minutes

Refroidissement

dans 60 minutes

Température

180 °C

Préparation de la pâte : Tamiser la farine en tas sur le plan de travail et faire une cuvette au milieu. Dans cet évidement, placer l’oeuf, le beurre en petits dés et saler. Travailler rapidement les ingrédients avec les mains pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer au réfrigérateur pendant env. 1 heure.
Abaisser la pâte à env. 0,5 cm avec le rouleau. Placer la pâte sur le moule graissé et fariné. Bien presser la pâte sur le fond du moule et piquer avec une fourchette. Ensuite couper la pâte débordant du moule avec une spatule ou le dos d'un couteau. Précuire au four à 180 °C pendant env. 10 minutes.
Préparation de la garniture : Faire revenir le lard dans une poêle. Dans un récipient, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Répartir le lard sur la pâte précuite, puis l'Emmental râpé et verser ensuite le mélange oeufs-lait sur l'ensemble. Cuire la quiche au four préchauffé à 180 °C pendant env. 35 minutes.

Ingrédients

Pour la pâte:

250

Farina

Acheter ici

125

beurre ou margarine

eau

œuf

pincée/s de

sel

Pour la garniture / farce :