Bagel

Tags: Pain maison Végétarien
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C'est la cuisine juive qui a donné naissance au bagel. Avec une garniture salée ou sucrée, ces petits biscuits ronds en forme d'anneau figurent sur toutes les tables de petit déjeuner aux USA. Essayez cette variante sans gluten.

Ingrédients

500 g
1 c.à.c
graines de psyllium en poudre
c.à.c
sel
1 paquet
levure sèche
ou bien
21 g
levure fraîche
1 c.à.c
sucre
1
œuf
50 g
beurre à température ambiante
380 ml
lait tiède
2 c.à.s
sucre (pour l’eau de cuisson)
Pour nappage:
1
blanc d’oeuf
Pour décorer:
un peu de
graines de sésame

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger la farine, le Fiber Husk et le sel.
  • Pratiquer une cuvette au milieu dans laquelle seront versés la levure et le sucre.
  • Mélanger avec un peu de farine.
  • Ajouter 1/3 du lait tiède et attendre jusqu’à ce que la levure forme des bulles.
  • Ajouter ensuite l’oeuf et le beurre et, avec le reste du lait, pétrir pendant 5 minutes (dans une machine à pain) pour obtenir une pâte souple et onctueuse.
  • Sur un support fariné, former un rouleau avec la pâte, puis le couper en 12 parts égales.
  • Avec chaque morceau, former un cercle de 2 cm d’épaisseur environ et laisser monter
  • À l’aide d’un manche de cuillère, former au centre un trou d’environ 3 cm de diamètre.
  • Porter à ébullition 4 litres d’eau avec 2 CS de sucre.
  • Pocher les bagels les uns après les autres exactement pendant 1 ½ min de chaque côté.
  • Déposer les bagels sur du papier sulfuré disposé sur une plaque de cuisson, saupoudrer avec de la farine.
  • Badigeonner la surface avec du blanc d’oeuf et décorer avec des graines de sésame.
  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Cuire et faire dorer les bagels pendant env. 15 à 18 min au niveau intermédiaire.
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Coup d'œil

Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
15 min - 18 min
Température
250°C
Refroidissement / Repos
20 min
Difficultés
facile

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 4g
Matières grasses 6g
Carbohydrates 41g
calories 234
kj 991
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