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Red Velvet Cake

Name: Red Velvet Cake
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 55 g Mix Pâtisserie; 95 g blanc d’oeuf; 70 g sucre; 70 g jaune d‘oeuf; 30 g beurre; 1/2 c.à.c vanille en poudre; 20 g lait entière; 7 g cacao en poudre; 1 c.à.c colorant alimentaire rouge; 200 g fromage crémeux; 35 g crème à fouetter; 70 g sucre glace

5 personnes

2 hr

Suivez cette recette pour préparer un Red Velvet Cake parfaitement moelleux et savoureux en vue d'une occasion spéciale ou juste pour le plaisir. La génoise légère et aérienne, et le glaçage crémeux et gourmand créent un délicieux contraste qui ne laissera pas vos invités de marbre. Prenez du plaisir à préparer et déguster ce dessert incontournable !

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Préparation

dans 1 heure

Cuisson

dans 40 minutes

Refroidissement

dans 20 minutes

Température

150-170 °C

Pour commencer, préchauffez votre four à 170 °C en choisissant un programme qui chauffe à la fois par le haut et par le bas. Graissez le fond et les bords d'un moule avec un peu d'huile pour que le papier sulfurisé y adhère.Mettre de côté.
Dans un saladier, battez les blancs d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue homogène qui forme un bec d'oiseau. Ajoutez ensuite les jaunes à la meringue et mélangez avec précaution. Une fois les jaunes bien incorporés, ajoutez le beurre, la vanille en poudre, le chocolat en poudre et le lait. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le colorant et la farine en effectuant des mouvements délicats de haut en bas.
Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et bordé de papier sulfurisé, puis placez le moule au four à 170 °C pendant 20 minutes. Ensuite, baissez la température à 150 °C et laissez le gâteau cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le fromage crémeux en mélangeant le fromage à tartiner avec le sucre glace jusqu'à ce que celui-ci soit bien incorporé. Ensuite, ajoutez la crème, mélangez et laissez la préparation reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau ait entièrement refroidi une fois sorti du four.
Coupez les bords du gâteau et placez-le sur le plat ou la base que vous utiliserez pour le servir. Recouvrez la surface du gâteau avec le mélange de fromage crémeux, en l'étalant en couche uniforme. Créez des pics en tenant et soulevant la spatule afin d'apporter de la texture et du relief au gâteau.Pour terminer, saupoudrez un peu de chocolat en poudre avant de servir.

Ingrédients