Gâteau de la Fête des Mères

Tags: Tartes | Biscuits
2
16

Sans gâteau il n’y a pas de Fête des Mères ! Décoré avec le message “Je t’aime”, ce gâteau fera fondre le cœur de toutes les mères. Effet garanti !

Ingrédients

Pour le biscuit :
120 g
5
oeufs, séparés
100 g
sucre glace
1 paquet
sucre vanillé
3/4 paquet
levure en poudre
Pour la farce :
100 g (en purée)
fraises
200 g (couper en petits morceaux)
fraises
200 g
fromage crémeux
150 g
yaourt nature
200 g
crème à fouetter
60 g
sucre
2 paquets
sucre vanillé
6
feuilles de gélatine
Pour la décoration:
200 g
crème à fouetter
1 paquet
sucre vanillé
1 poignée de
cœurs de sucre
250 g
fraises

Préparation

Pour la génoise :

  • Montez les blancs d'œuf en neige avec la moitié du sucre glace, jusqu'à une consistance ferme.
  • Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre glace restant et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. 
  • Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange. Enfin, incorporez les blancs en neige. 
  • Amalgamez délicatement avec un fouet. Versez le mélange obtenu dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson. 
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 35-40 minutes. 
  • Démoulez. Retirez le papier cuisson et laissez refroidir.

Pour la garniture :

  • Plongez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir. 
  • Mélangez le fromage frais avec le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et la purée de fraises. 
  • Pressez bien la gélatine puis faites-la fondre dans 3 petites cuillères d'eau chaude. 
  • Incorporez deux cuillerées à soupe de la préparation au fromage frais dans la gélatine.
  • Enfin, amalgamez le mélange à la gélatine ainsi que les fraises finement émincées dans le reste de la préparation au fromage frais.
  • Laissez solidifier pendant un moment au réfrigérateur.
  • Fouettez la crème jusqu'à l'épaissir puis ajoutez-la à la préparation.

Pour construire le gâteau :

  • Coupez la génoise dans le sens horizontal. 
  • Placez l'un des deux disques de génoise sur un plat, entouré d'un cercle à pâtisserie. 
  • Tartinez la base du gâteau avec la préparation au fromage frais et aux fraises.
  • Recouvrez avec le deuxième disque de génoise.

Pour la décoration :

  • Fouettez la crème avec le sachet de sucre vanillé. 
  • Enlevez le cercle et recouvrez le gâteau de crème fouettée. 
  • Décorez avec des petits cœurs en sucre et des fraises fraîches.
  • j'aime
  • sauvegarder

Coup d'œil

Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
35 min - 40 min
Température
180°C
Difficultés
média
Portions
12
Produits dans cette recette