Gâteau de la Fête des Mères

Gâteau de la Fête des Mères

Tags: Tartes | Biscuits
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Sans gâteau il n’y a pas de Fête des Mères ! Décoré avec le message “Je t’aime”, ce gâteau fera fondre le cœur de toutes les mères. Effet garanti !

Ingrédients

Pour le biscuit :
120 g
5
oeufs, séparés
100 g
sucre glace
1 paquet
sucre vanillé
3/4 paquet
levure en poudre
Pour la farce :
100 g (en purée)
fraises
200 g (couper en petits morceaux)
fraises
250 g (en tranche)
fraises
200 g
crème de fromage
150 g
yaourt nature
200 g
crème
60 g
sucre
2 paquets
sucre vanillé
6
feuilles de gélatine
1 paquet (rouge)
glaçage
Pour la décoration:
200 g
crème
1 paquet
sucre vanillé
un peu de (blanc ou rouge)
massepain
ou bien
un peu de
pâte à sucre
une poignée de
cœurs de sucre

Préparation

  • Étalez un disque de pâte d’amandes ou de fondant blanc ; avec une roulette coupe-pâte découpez un rectangle que vous placerez plus tard sur le gâteau de manière à ce que les bords dépassent du gâteau.
  • Avec la pâte d’amandes ou le fondant rouge, créez de petits cordons et formez des lettres, puis posez-les sur le carré blanc.

Pour la génoise :

  • Battez les blancs d’œuf bien fermes avec la moitié du sucre glace.
  • Battez les jaunes d’œuf avec le sucre glace restant et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux.
  • Ajoutez à ce mélange de jaunes d’œuf la farine avec la levure chimique, puis les blancs d’œuf battus.
  • Mélangez délicatement avec un fouet puis versez le mélange dans un moule à charnière revêtu de papier sulfurisé.
  • Passez au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Sortez la génoise du moule, ôtez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Pour la garniture :

  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Mélangez la crème de fromage frais, le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et la purée de fraises.
  • Essorez bien la gélatine et faites-la fondre dans 3 cuillérées d’eau chaude.
  • Mélangez bien la gélatine avec 2 cuillérées de crème de fromage puis ajoutez-la au mélange de fromage avec les fraises coupées en petits morceaux.
  • Laissez reposer au réfrigérateur pour faire gélifier.
  • Fouettez bien ferme 200 g de crème et incorporez-la au mélange

Pour le gâteau :

  • Coupez horizontalement la base du gâteau
  • Posez un des disques de génoise sur un plat et entourez-le d’un anneau à gâteaux.
  • Distribuez sur la génoise le mélange de fromage frais et de fraises.
  • Couvrez avec le deuxième disque de génoise.
  • Couvrez uniformément le gâteau de fraises en tranches.
  • Préparez le glaçage en suivant les instructions sur le sachet et versez-le sur les fraises.
  • Placez le gâteau dans le réfrigérateur pendant 3 heures pour le rendre bien ferme.
  • Fouettez la crème restante avec un sachet de sucre vanillé et avec le fixateur pour crème fouettée.
  • Retirez l’anneau et couvrez les bords de crème fouettée.
  • Décorez le bord du gâteau avec des flocons de crème.
  • Posez le message en pâte d’amandes sur le gâteau et décorez avec des petits cœurs en sucre.

Coup d'œil

Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
35 min - 40 min
Température
180°C
Difficultés
média
Portions
12
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