Gâteau aux fraises

Tags: Tartes | Biscuits
10
39

Ce gâteau divin avec plein de fraises sucrées est une recette réalisée avec succès par une de nos lectrices. Préparez-le pour votre famille et vous obtiendrez un succès certain !

Ingrédients

80 g
3
oeufs
60 g
sucre
1 paquet
sucre vanillé
1 c.à.c
levure en poudre
600 g
fraises
un peu de
jus de citron
400 ml
crème à fouetter
140 g
sucre glace
18 g
gélatine en poudre
Pour la garniture:
250 g
fraises
1/2 verre
gelée de mûres
1 paquet
gélatine en poudre

Préparation

Pour la génoise :

  • Séparer les œufs.
  • Ajouter aux blancs la moitié du sucre, et les battre en neige ferme.
  • Battre les jaunes et le sucre vanillé avec le sucre restant pour obtenir un mélange très mousseux.
  • Incorporer les blancs au mélange de jaunes.
  • Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger délicatement.
  • Verser la préparation dans un moule à bord amovible chemisé de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes (chaleur supérieure et inférieure, à mi-hauteur).
  • Sortir le moule du four et laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
  • Mettre la génoise sur un plat à dessert et l'entourer d'un cadre rond à gâteaux.

Préparation de la crème :

  • Laver les fraises et enlever la queue.
  • Mixer 475 g de fraises avec le sucre glace et le jus de citron.
  • Prendre 5 cuillérées de cette purée de fraises et y faire revenir la gélatine en poudre.
  • Faire fondre rapidement la gélatine au micro-ondes et l'unir à la purée de fraises restante. Réserver.
  • Fouetter la crème fraîche bien ferme et y ajouter la crème de fraises.

Préparation du gâteau:

  • Imbiber la génoise de kirsch ou de liqueur aux fraises.
  • Distribuer la moitié de la crème de fraises sur la génoise y poser 125 g de fraises lavées et coupées en morceaux.
  • Puis distribuer le reste de la crème.
  • Laisser reposer en lieu frais pendant 2 heures.
  • Quand le temps de repos est presque terminé, faire revenir un sachet de gélatine en poudre dans 3 cuillérées d'eau.
  • Réchauffer la gelée de mûres dans une petite casserole, l'ajouter à la gélatine dissoute dans l'eau et bien mélanger.
  • Couper à moitié les fraises restantes et les unir à la gélatine, puis les distribuer sur la tarte.
  • Faire reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Le jour suivant, retirer le cadre rond et servir le gâteau.
  • j'aime
  • sauvegarder

Coup d'œil

Temps de préparation
55 min
Temps de cuisson
12 min - 15 min
Température
180°C
Refroidissement / Repos
2 h - 8 h
Difficultés
média
Portions
12
Produits dans cette recette