Rouleau de génoise à la crème de fraises

Tags: Végétarien Gâteaux et desserts Tartes | Biscuits Cuisine ethnique
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Le parfum de l’été ! Une préparation toute légère à base de crème fraîche et de fraises enrobée de biscuit moelleux, voilà qui épatera ceux que vous aimez !

Ingrédients

150 g
120 g
sucre
6
oeufs
1 paquet
levure en poudre
1 pincée/s de
sel
Pour la farce :
300 g
fraises
500 ml
crème fouettée
100 g
sucre

Préparation

Préparation de la pâte:

  • Séparer les œufs. Ajouter aux blancs la moitié du sucre et les battre en neige ferme.Unir le sucre restant aux jaunes, ajouter le sel et mélanger pour obtenir un mélange épais et crémeux.
  • Ajouter au mélange la farine tamisée avec la levure chimique et les blancs montés en neige. Incorporer délicatement et avec soin les ingrédients à l'aide d'un fouet.
  • Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé et y distribuer dessus uniformément le mélange. Faire cuire au four préchauffé.
  • Laisser refroidir un peu la génoise sur un torchon saupoudré de sucre, enlever le papier sulfurisé et l'enrouler encore tiède à l'aide du torchon. Quand il est complètement refroidi, remplir le rouleau avec la farce.

Préparation de la farce :

  • Écraser environ 200 g de fraises à l'aide d'une fourchette.
  • Battre en neige ferme la crème fraîche et le sucre ; en verser une tasse dans un sac à poche et mélanger la crème fraîche restante avec les fraises écrasées.
  • Farcir la génoise avec la crème aux fraises et l'enrouler de nouveau.
  • Décorer le rouleau avec des flocons de crème fouettée et les fraises restantes.
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Coup d'œil

Temps de préparation
55 min - 1 h
Temps de cuisson
12 min - 13 min
Température
180°C
Difficultés
média

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 4g
Matières grasses 12g
Carbohydrates 26g
calories 228
kj 961
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