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Coxinhas sans gluten
servings
7 personnes
time
2 hr 45 min
Des croquettes de poulet croustillantes et savoureuses à la mode brésilienne.
Goûtez à des saveurs authentiquement brésiliennes avec nos irrésistibles coxinhas : du blanc de poulet effiloché entouré d'une pâte dorée et croustillante. Ces petites bouchées se dégustent à plusieurs ou en solo !
FacebookPréparation
Préparation
dans 1 heure et 30 minutes
Cuisson
dans 1 heure
Refroidissement
dans 15 minutes
- Commencez par cuire les blancs de poulet dans une casserole en ajoutant suffisamment d'eau pour les recouvrir d'au moins trois doigts. Vous pouvez ajouter des oignons et quelques feuilles de laurier pour le goût. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Pendant la cuisson du poulet, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec quatre cuillères à café d'huile d'olive extra vierge. Une fois l'oignon devenu tendre, ajoutez le paprika, la sauce tomate frito, un peu de sel et de poivre noir. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Une fois la cuisson du poulet terminée, retirez les blancs du bouillon, effilochez-les et ajoutez-les au mélange à base d'oignons. Faites cuire le tout pendant 15 minutes en ajoutant un peu du bouillon de cuisson. Réservez 330 ml de bouillon pour la pâte.
- Pour réaliser la pâte, faites bouillir le bouillon mis de côté avec une cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule. S'il reste des grumeaux, utilisez un mixer plongeant pour lisser la pâte. Versez la pâte dans un saladier et laissez-la refroidir avant de la manipuler.
- Une fois la pâte refroidie, divisez-la en morceaux et travaillez-la à l'aide de vos mains, que vous avez préalablement huilées pour éviter que la pâte ne colle. Étalez chaque morceau, fourrez-le avec le mélange de poulet, refermez-le et façonnez-le à la main.
- Trempez les coxinhas dans du lait puis de la chapelure. (Nous avons répété l'opération une deuxième fois, mais vous pouvez vous contenter d'un seul passage.) Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant avant de les servir. À vous de choisir comment les accompagner. Ici, nous les avons servies avec des quartiers de citron et de la sauce tomate.
Ingrédients
Pour l'appareil :
700
g
chicken breast, cooked and shredded
4
c.à.s
huile extra vierge d’olive
70
g
fried tomato sauce
3
gros
gousses d'ail
1
gros
oignon
1
c.à.c
paprika doux en poudre
1/4
tasse
persil, haché
ou bien
1/4
tasse
coriander, chopped
sel
black pepper, freshly ground
Pour la pâte:
330
ml
bouillon de poulet
200
g
Farina
cart
Acheter ici
1
c.à.c
sel
1
c.à.s
huile d'olive
Pour l'enrobage :
200
ml
lait
1
l
huile de tournesol
Nutritional & Dietary
Sans gluten
Sans œufs ajoutés
Sans noix ajoutée
Sans avoine ajoutée
Sans sésame ajouté
Sans soja ajouté
Sans levure ajoutée
Sans huile de palme
Sans blé
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