Croquettes de pomme de terre

Tags: Fingerfood Accompagnements Végétarien
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Les croquettes dorées et croustillantes conviennent parfaitement comme garniture pour bon nombre de plats. Epicez à votre gré.

Ingrédients

50 g Pan Gratì
1 kg pommes de terre
3 oeufs
50 g Parmesan
2 c.à.s Mehl - Farine
1 c.à.s persil
un peu de poivre et sel
un peu de noix de muscade
un peu de huile

Préparation

Faites cuire les pommes de terre avec la peau, épluchez-les, puis passez-les au presse-purée. Ajoutez les œufs, le fromage, le persil haché, la farine, le sel et le poivre. Travaillez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Enduisez vos mains de farine avant de former de petites boules ovales que vous roulez ensuite dans la chapelure. Laissez reposer 5 minutes encore les petites boulettes de pommes de terre, puis faites-les dorer dans l'huile bouillante.

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