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Roulés à la cannelle sans gluten

Name: Roulés à la cannelle sans gluten
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 500 g Mix Pain; 12 g levure fraîche; 340 g lait; 60 g beurre; 2 oeufs (M); 100 g sucre; 25 g miel; 130 g sucre brun clair; 18 g cannelle en poudre; 250 g beurre non salé

12 personnes

215 min

Vous est-il déjà arrivé de vouloir commencer votre journée avec le doux parfum réconfortant d'un roulé à la cannelle tout juste sorti du four ? Si oui, cette recette est pour vous ! Un tourbillon gourmand, fait d'une pâte moelleuse fourrée avec une garniture de beurre, cannelle et sucre, rendant chaque bouchée mémorable. Gardez ces roulés à la cannelle rien que pour vous ou partagez un peu de bonheur avec vos proches.

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Préparation

dans 180 minutes

Cuisson

dans 35 minutes

Température

180-200 °C

Dans un grand saladier, pesez les ingrédients secs pour réaliser la pâte et réservez. Dans un autre saladier plus petit, mélangez le lait chaud avec la levure, les œufs et le miel. Une fois la levure dissoute, ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et continuez à pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille. À température ambiante (25 °C), cela devrait prendre environ une heure et demie.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture de beurre à la cannelle. Veillez à ce que le beurre soit resté suffisamment longtemps en dehors du réfrigérateur. Il doit avoir une consistance de pommade (c'est-à-dire ramolli, mais pas fondu) pour pouvoir le mélanger facilement. Utilisez une spatule en caoutchouc et un grand saladier pour incorporer le sucre et la cannelle au beurre. Couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte ait terminé de pousser.
Quand la pâte est prête, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Astuce : Pour vous faciliter la tâche, divisez la pâte en deux et étalez chaque morceau uniformément, jusqu'à obtenir une épaisseur d'un centimètre. Étalez ensuite une fine couche uniforme de beurre au sucre et à la cannelle sur la pâte. Roulez la pâte en veillant à ce qu'elle soit bien serrée, puis coupez le boudin en deux à la moitié. Répétez l'opération jusqu'à obtenir des roulés d'environ un centimètre d'épaisseur. Posez les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Recouvrez la plaque d'un film plastique et laissez-les pousser à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.
Quand les roulés sont prêts, préchauffez le four à 200 °C. Placez la plaque dans le four une fois celui-ci chaud, puis baissez la température à 180 °C. Laissez cuire pendant 35 minutes environ ou jusqu'à ce que les roulés soient dorés en surface.

Ingrédients