Tresse

Tags: Pain maison
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Un biscuit à la pâte levée délicieux avec de savoureux raisins secs ou une délicate garniture à la crème de noix.

Ingrédients

500 g
50 g
raisin sec
1 pincée/s de
sel
3 cuillère à soupe
sucre de canne
1 cuillère à café
gomme xanthane
1 cuillère à soupe
écorce de citron râpée
1 paquet
levure sèche
ou bien
21 g
levure fraîche
1
œuf
30 g
beurre à température ambiante
450 ml
lait tiède
1
jaune d‘oeuf
un peu de
lait
un peu de
sucre

Préparation

  • Verser de l’eau bouillante sur les raisins secs et, après 2 minutes, égoutter dans une passoire.
  • Mélanger la farine, le sel, le sucre, le gomme xanthane, le zeste de citron et la levure.
  • Mixer l’oeuf et la matière grasse avec le lait et ajouter à la farine.
  • Pétrir ensuite pour obtenir une pâte souple et onctueuse.
  • Ajouter les raisins secs.
  • Laisser monter la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.
  • Couper la pâte en deux et former trois rouleaux avec chaque moitié.
  • Au besoin, ajouter un peu de farine.
  • Former deux tresses.
  • Placer les tresses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser monter une demi-heure.
  • Badigeonner avec le lait et le jaune d’oeuf.
  • Décorer ensuite avec le sucre gros grains et cuire pendant env. 30 min au four préchauffé à 200°C.
  • Avec cette même pâte, vous pouvez également confectionner des petits pains au raisin.
  • Avec les mains humides, former des boules que vous placerez sur la plaque de cuisson et laisserez monter tel que décrit ci-dessus.
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Coup d'œil

Temps de préparation
70 min
Temps de cuisson
30 min
Température
200°C
Refroidissement / Repos
30 min
Difficultés
média

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 4g
Matières grasses 5g
Carbohydrates 43g
calories 232
kj 980
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