Muffins de Pâques

• Mélangez le sucre, le sucre vanillé et le sel , ajoutez les œufs et le lait et continuez de bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange crémeux clair.
• Tamisez la farine, ajoutez-la avec la levure chimique, puis mélangez. Mettez ce mélange crémeux dans de petites tartelettes de papier ou de petits moules (remplis à moitié).
• Placez les tartelettes ou moules sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 20 à 25 minutes à 180° à four préchauffé.

Glace au fromage frais:

• Monter le fromage, le beurre et 100 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique.
• Ajouter progressivement le reste du sucre en l'incorporant bien au mélange. Verser quelques gouttes d'extrait de vanille et continuer à monter jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux.

Fondant au marshmellow:

• Cuire les marshmallows avec une cuillère à café d'eau au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent complètement.
• Ajouter 3/4 du sucre et mélanger. Verser le mélange sur un plan de travail graissé avec la margarine et après s’être graissé les mains, unir le reste du sucre et pétrir.
• Garder la margarine à portée de main : c'est important que les mains et le plan soient toujours suffisamment graissés, car le mélange est très collant.
• Séparer le mélange en autant de parties que les couleurs que vous souhaitez obtenir (il faudra faire une partie plus grande pour le vert du pré) et unir le colorant alimentaire et les éventuels arômes.
• Continuer à pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne souple et brillant (s'il est trop sec, on peut ajouter quelques gouttes d'eau).
• Il doit être conservé dans des sachets scellés jusqu'au moment de l'utilisation, sinon il a tendance à se sécher au contact de l'air.

Composer les muffins:

• Lorsque les muffins sont complètement froids, procéder alors à la décoration.
• Étaler une fine couche de glace au fromage, qui sera la base crémeuse pour le pré.
• En passant une boule de fondant à travers un presse-ail, on obtient les tiges d'herbe à attacher à la glace, on peut continuer ensuite la décoration comme on le souhaite, avec des petits oeufs, des fleurs...