Croissants

Croissants

Tags: Gâteaux et desserts
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Un délicieux petit biscuit à la pâte levée. À déguster de préférence avec une tasse de café ou de thé !

Ingrédients

Pour le beurre manié :
100 g
beurre
20 g
Pour la pâte:
250 g
1-2 pincée/s de
sel
15 g
levure sèche
1 pincée/s de
sucre
30 g
beurre à température ambiante
130 ml
lait tiède
1
œuf
1
jaune d‘oeuf
Pour nappage:
1
jaune d‘oeuf
1 cuillère à soupe
lait

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Pratiquer une cuvette au milieu dans laquelle seront versés le sucre et le levure chimique.
  • Ajouter 1/3 du lait tiède et attendre que la levure forme des bulles.
  • Ajouter le reste du lait, le beurre, l’oeuf et le jaune d’oeuf, puis pétrir pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une pâte souple et onctueuse.
  • Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Abaisser la pâte sur une planche farinée et former un carré d’environ 30 x 30 cm.
  • Placer au centre le beurre manipulé. Rabattre les quatre côtés vers le centre et abaisser la pâte une nouvelle fois. Répéter quatre fois cette opération.
  • Abaisser finalement la pâte à une épaisseur de 4 mm environ sur un support fariné.
  • Découper des carrés de 8 x 8 cm, les rouler en partant d’un coin et former des croissants.
  • Placer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf-lait.
  • Laisser monter les croissants comme les bagels. Préchauffer le four à 230°C. Cuire et faire dorer pendant environ 15 min (chaleur tournante).

Coup d'œil

Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
15 min
Température
230°C
Refroidissement / Repos
30 min
Difficultés
facile
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