La pâte à levure sans gluten - La recette

Si vous utilisez de la levure fraîche,  préparez d'abord une pré-pâte. La levure peut se développer autant que possible et la pâte devient molle, élastique et volumineuse. 
Pour préparer votre pré-pâte, mélangez la levure préalablement dissoute dans de l’eau ou du lait avec de la farine sans gluten. 

• Ajoutez le reste des ingrédients (par exemple les raisins secs) et pétrissez le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devient lisse. 
• La pâte est maintenant prête à être utilisée pour différents types de pâtisseries ou de gâteaux sans gluten, telles que les escargots à la levure, la levure tresses et gâteaux à la levure. 
• Laissez la pâte dans un bol pendant environ une heure, recouverte d'un chiffon humide. Placez là ensuite dans un endroit à bonne température (environ 30 ° C). 
• Pour obtenir une croûte dorée, enduisez la surface de lait ou d'un œuf battu avant la cuisson. 

Vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes alléchantes et sa avec de la pâte à la levure sur notre plate-forme de recettes sans gluten. Trouvez la recette de cette tresse sans gluten ci-dessous

Que faire si la pâte à la levure sans gluten ne lève pas, qu’elle monte trop peu ou qu’elle coule après avoir été cuite ? Pour comprendre ce qu’il s’est passé, vérifiez les points suivants : 

• La levure était-elle assez fraîche ? 
• Avez-vous utilisé trop ou trop peu de levure ? 
• Le liquide était-il trop chaud ou trop froid ? 
• Avez-vous malaxé la pâte trop ou trop peu ? 
• La température de la pièce était-elle correcte pendant la levée de la pâte ? 
• La pâte à la levure a-t-elle été exposée à un courant d'air ? 
• La température de cuisson était-elle trop basse ? 

De petits changements peuvent avoir un impact important. Et maintenant, vous êtes libre d’utiliser la pâte à la levure comme vous le souhaitez : petits pains à la cannelle, tresses à la levure, beignets, bagels, gâteaux aux prunes, petits pains, pour n'en nommer que quelques- uns ! Nous vous souhaitons une bonne cuisson et beaucoup de succès !