Cuisiner sans gluten avec de la levure

À la différence de la levure chimique, la levure naturelle est d’origine biologique et peut être trouvée en grandes surfaces en deux types de levures : fraîche ou sèche. La levure naturelle est nécessaire pour faire lever la pâte à pain et fonctionne mieux à température ambiante, dans un environnement humide et lorsqu’il y a suffisamment d’oxygène. La levure fraîche a une courte durée de conservation et doit donc être stockée dans un endroit frais et sec. La levure sèche, en revanche, a une longue durée de vie et peut être mélangée directement à la farine. La levure fraîche, quant à elle, doit être dissoute au préalable dans de l’eau ou autre liquide tiède pour l’introduire dans vos recettes. La levure naturelle agit avant la cuisson, il est donc important de laisser la pâte reposer.

Les produits suivants de notre gamme sont fabriqués sans levure:

• Wraps
• Corn Flakes
• Bisc’Or
• P’tit Matin
• Choco Chip Cookies
• Ciocko Sticks
• Delishios
• Melto
• Petit beurre
• Savoiardi
• Gaufres
• Wafers al cacao
• Wafers alla vaniglia
• Wafers alle nocciole
• Quadritos
• Snack
• Saltí
• Capelli d’Angelo
• Fusilli
• Gnocchi
• Lasagne
• Penne
• Pipe
• Spaghetti
• Mix Pain
• Mix C – Mix Pâtisserie
• Lasagne ❄
• Chicken Fingers ❄
• Fish Fingers ❄

BIO :

• Pom’ Bisco
• Choco Bisco
• Madeleines Classiques
• Madeleines Choco
• Penne Céréales
• Spaghetti Céréales

Attention, les recettes peuvent être modifiées à tout moment et les indications sont susceptibles de varier selon la période à laquelle vous consultez la recette !

Comment remplacer la levure sans gluten ?

Vous pouvez facilement remplacer la levure sans gluten par de la gomme de guar, qui est extraite d’une graine de légumineuse.

Quelles sont les farines qui ne contiennent pas de gluten ? 

Pour des recettes sans gluten, privilégiez les farines de riz, sarrasin, maïs, millet, châtaigne, quinoa, amarante…