FacebookLa cuisine sans gluten demande également de la précision. Une différence de 10 g d'eau peut rendre votre pâte soit trop humide et collante, soit trop sèche et peu aérée. Nous vous conseillons d'utiliser des balances numériques précises ainsi qu'un thermomètre de cuisson numérique adapté au four. Vous pourrez ainsi mesurer avec précision la température des ingrédients, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur de votre four.
Vous devrez également vous équiper d'une grande plaque de cuisson ou d'une ancienne plaque de four en cas de cuisson à la vapeur, ainsi que d'une volette à pâtisserie pour laisser refroidir vos préparations. Une saupoudreuse à sucre glace ou tout accessoire similaire peut s'avérer pratique lorsque vous souhaitez déposer de la farine de riz sur votre plan de travail, car vous pourrez mesurer la quantité de farine avec plus de précision.
