FacebookPour créer de la vapeur d'eau lorsque vous utilisez un four à chaleur tournante, placez une deuxième plaque de cuisson ou une plaque de four en métal sur la partie la plus basse de votre four lors du préchauffage. Au moment d'enfourner vos préparations, versez entre 100 et 200 ml d'eau (selon la taille de la plaque) sur la plaque de cuisson ou de four et refermez rapidement la porte du four. De la vapeur d'eau va alors se former et venir se déposer sur votre préparation, afin de la rendre croustillante sur le dessus et lui conférer une belle forme.
Ne placez jamais au four une plaque déjà remplie d'eau pendant le préchauffage, car la chaleur dans votre four deviendra trop humide, affectant l'aspect final de votre préparation.
