FacebookDécongelez votre pain ou vos petits pains pendant 5 minutes. Ensuite, enfournez pendant 10 à 15 minutes, suivant la taille du pain. Pensez à placer un bol d'eau dans votre four : lors de la cuisson, la vapeur va rendre vos petits pains croustillants !
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Réaliser des préparations sans gluten demande un peu plus de temps, car vous devez laisser reposer et gonfler les agents liants dans la farine.
Cuire du pain et des petits pains au four avec de la vapeur est très important, car cette dernière leur confère une croûte aussi brillante que croustillante. Sans vapeur, la croûte serait grise et dure.
Une pâte sans gluten doit se passer des propriétés liantes du gluten, en effet cette substance permet d'incorporer 99 % de l'eau dans la pâte et lui confère une texture idéale.
Il est très facile de se passer de lait en optant pour un substituts, comme le lait d'amande ou de riz.
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