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Samosa senza glutine
servings
12 persone
time
1 hr 15 min - 1 hr 20 min
Samosa croccanti e dorati, con un ripieno di spezie avvolgenti e pieni di sapore ad ogni boccone.
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Preparazione
in 1 ora
Cottura
in 10-15 minuti
Raffreddamento
in 5 minuti
- Prima di tutto, tritare finemente la cipolla e rosolarla in olio d'oliva a fuoco medio. Quando diventa trasparente e leggermente dorata, trasferirla in una ciotola e lasciarla intiepidire.
- In una ciotola a parte, unire tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorare per circa 5 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Mettere da parte a riposare.
- Con un mortaio e un pestello, tritare i chiodi di garofano insieme alle altre spezie e al sale. Trasferire la miscela di spezie in una ciotola e aggiungere la carne macinata, la cipolla soffritta e il concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente fino a distribuire uniformemente le spezie nel ripieno. Coprire e riporre in frigorifero per far insaporire il tutto.
- Nel frattempo, dividere l'impasto e il ripieno in porzioni da 60 g ciascuna.
- Stendere ogni porzione di impasto con il mattarello, usando un po' di farina se necessario per evitare che si attacchi. Disporre una porzione di ripieno sulla sfoglia stesa, quindi ripiegarla intorno al ripieno per formare un fagottino. Se necessario, inumidire leggermente i bordi della sfoglia con acqua affinché aderiscano bene tra loro.
- Una volta assemblati tutti i samosa, friggerli in abbondante olio di girasole fino a quando non saranno dorati e gonfi. L'olio non deve essere troppo caldo, altrimenti la pasta si dorerà troppo in fretta mentre il ripieno rimarrà crudo.
- Disporre i samosa su un piatto da portata o in una ciotola da portata poco profonda e servirli caldi.
Ingredienti
Per l\'impasto:
240
g
30
ml
olio di girasole
150
ml
acqua
Per il ripieno:
200
g
pollo e maiale, macinati
60
g
cipolla saltata in padella
1
cucchiaino/i
concentrato di pomodoro
1/4
cucchiaio/i
cannella in polvere
5
chiodi di garofano
1/4
cucchiaio/i
curcuma in polvere
1/4
cucchiaio/i
paprika in polvere, dolce
oppure
1/4
cucchiaio/i
paprika in polvere, piccante
1/4
cucchiaio/i
cumino (cuminun cyminum), macinato
1/4
cucchiaio/i
polvere di pepe di Cayenna
1
cucchiaino/i
sale
Per friggere:
olio di girasole
Alimentazione e dieta
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza aggiunta di uova
Senza aggiunta di latte
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
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