I nostri ingredienti

Cosa rende la pasta madre così speciale e si può gustare anche senza glutine? Ecco la storia completa, dal lievito alla pagnotta.

Mini-cereale e superfood: il teff, un’alternativa gluten-free al frumento.

Mais: un cereale senza glutine davvero globale. Pittoreschi campi di mais con le foglie mosse dal vento su dolci colline o a formare ampie distese verdi a perdita d’occhio. Il mais è uno dei cereali più importanti nella dieta mondiale, e supera anche...

Il sorgo è sempre stato apprezzato in tutto il mondo, fin dall’antichità. Questo prezioso cereale, appartenente alla famiglia delle Poacee, ora ha conquistato anche la cucina senza glutine e in questo campo si è dimostrato davvero versatile.

Per salutarsi in Cina, Thailandia e Bangladesh si dice: “Hai già mangiato riso oggi?”, un’espressione che viene da un passato lontano, quando si usava chiedere agli amici se avevano avuto la fortuna di trovare qualcosa da mangiare.

Miglio – l’ingrediente multifunzione senza glutine. Il miglio, beniamino tra i cereali: materia prima senza glutine con un grande potenziale. Negli ultimi anni il miglio ha conquistato la cucina occidentale e in quanto cereale senza glutine...

La particolarissima forma dei suoi chicchi, le eccellenti proprietà nutritive e un gradevole retrogusto alla nocciola fanno di questo pseudocereale uno dei nostri beniamini senza glutine: il grano saraceno, uno pseudocereale senza glutine originario...

Con i suoi chicchi grandi e ricchi di energia, l’avena piace molto agli sportivi. È un ingrediente versatile, prezioso sia dal punto di vista nutrizionale che del gusto, e può rappresentare un cambiamento gradito per chi segue una dieta senza glutine...