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Burrito senza glutine con costine a cottura lenta

4 persone

4 hr - 5 hr

Se siete alla ricerca di un piatto che soddisfi i gusti di tutti, dal sapore deciso e dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca, questo burrito con costine a cottura lenta vi conquisterà sicuramente. Ispirata alla ricca tradizione dei barbecue argentini e rivisitata in chiave moderna.

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Cuoci

Preparazione

in 1 ora

Cottura

in 3 ore - 4 ore

Temperatura

150 °C

Per questo burrito con costine abbiamo preso ispirazione dai barbecue argentini a lenta cottura e dalle loro marinature, ma abbiamo aggiunto un tocco personale per creare un piatto nuovo, aromatico e fresco. Per iniziare, le costine devono essere marinate con dodici ore di anticipo. In questo caso, per la ricetta, le abbiamo lasciate a marinare dalle otto di sera fino alle otto del mattino successivo. Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti elencati e spalmarla accuratamente sulle costine in un vassoio in modo che siano completamente ricoperte. Si può anche utilizzare un contenitore ermetico per mantenerle fresche in frigorifero durante la notte. Se si utilizza un vassoio o una teglia, assicurarsi di coprirle completamente con pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, cuocere le costine per almeno 3-4 ore a 150 °C, o fino a quando le ossa si separano facilmente dalla carne. Una volta che la carne è cotta, lasciarla raffreddare leggermente, quindi rimuovere le ossa e sfilacciarla completamente, in modo da assicurarsi che nel ripieno non rimangano piccole ossa o cartilagini. Inumidire gradualmente la carne con la salsa e il sugo di cottura fino a renderla succulenta.
Quindi, affettare finemente una cipolla Fuentes (o cipolla dolce) in strisce sottili e marinarla con succo di limone, menta e un pizzico di sale.
Riempire il wrap con la carne sminuzzata e aggiungere un piccola quantità di yogurt di pecora, la salsa piccante e la cipolla marinata. Arrotolare bene e servire con un po' di yogurt e salsa piccante a parte.

Ingredienti