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Coxinhas senza glutine

7 persone

165 min

Arancini Brasiliani

Deliziose crocchette di pollo in stile brasiliano, fragranti e ricche di sapore.
Scopri il gusto autentico del Brasile con le nostre irresistibili coxinhas: tenero pollo sfilacciato avvolto in un manto dorato e croccante. Perfette da condividere o da gustare da soli!

Cuoci

Preparazione

in 90 minuti

Cottura

in 60 minuti

Raffreddamento

in 15 minuti

Per prima cosa, cuocere i petti di pollo in una pentola con acqua sufficiente a coprirli di circa tre dita. A piacere, aggiungere un po' di cipolla e qualche foglia di alloro per insaporire. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-alto.
Mentre il pollo cuoce, soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando si sarà ammorbidito, aggiungere la paprika, la salsa di pomodoro, un po' di sale e pepe nero. Continuare la cottura a fuoco basso finché il pollo sarà cotto.
Una volta cotto il pollo, toglierlo dal brodo, sfilacciarlo e aggiungerlo al composto di cipolla. Cuocere il tutto per 15 minuti aggiungendo un po' di brodo di cottura.Mettere da parte 330 ml di brodo per l'impasto.
Per l'impasto, portare a ebollizione il brodo messo da parte con un cucchiaio di olio, quindi aggiungere la Farina. Mescolare energicamente con una spatola; se rimangono dei grumi, utilizzare un frullatore a immersione per eliminarli. Distribuire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare prima di lavorarlo.
Una volta raffreddato, dividere l'impasto in porzioni e lavorarlo con le dita unte d'olio per evitare che si attacchi. Appiattire ogni pezzo, aggiungere il composto di pollo, chiudere bene e modellare con le mani.
Impanare le coxinhas con latte e pangrattato. (Noi abbiamo optato per una doppia panatura, ma è facoltativo.) Friggerle in abbondante olio bollente fino a doratura.
Scolarle su un vassoio rivestito di carta assorbente e impiattare. Come contorno è possibile optare tra diverse alternative; in questo caso il piatto è stato servito con spicchi di limone e passata di pomodoro.

Ingredienti