Crespelle impanate

Tags: Contorni Vegetariano
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Una saporita variante della classica frittata, da farcire con pomodoro e mozzarella. Buon appetito!

Ingredienti:

Per l'impasto:
100 g Farina
250 ml latte
2 uova
1 cc olio di mais
1 presa/e di sale
1 cc burro
Per il ripieno:
200 ml passata di pomodoro
200 g mozzarella (a dadini)
1 cc origano
sale e pepe
Per la panatura:
150 g Pan Gratí
2 uova

Preparazione

  • Preparare una pastella senza grumi per i sofficini mescolando la farina con il latte, le uova precedentemente sbattute, l'olio e il sale. Lasciare riposare per circa 1/2 ora.
  • In una padella antiaderente sciogliere un cucchiaino di burro e versare 2-3 cucchiai di pastella. Quando la crespella si è rappresa per bene togliere dalla padella, farcirla con 1-2 cucchiai di passato di pomodoro, qualche dadino di mozzarella, sale, pepe e origano. Ripiegare 2 volte a metà e sigillare bene i bordi. Procedere realizzando tante crespelle fino a esaurire gli ingredienti. Lasciare raffreddare.
  • Successivamente sbattere le uova e in un piatto a parte versare il preparato per impanare Pan Gratí. Passare ogni crespella prima nell'uovo e poi nel Pan Gratí e successivamente friggerle in abbondante olio bollente fino a dorarle da entrambi i lati.
    Il ripieno può essere variato a piacere: formaggio e spinaci, prosciutto cotto e funghi ecc...