Crocchette di melanzane

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Hai voglia di un contorno diverso? Prova le fragranti crocchette di melanzane!

Ingredienti:

2
oppure
2
100 g
200 ml
latte
1 cucchiaio/i di
prezzemolo
1/2 cucchiaio/i di
origano
1
spicchio d’aglio
1
patate bollite
2
uova
2 g
Parmigiano
sale
pepe
2 grande
melanzana

Preparazione

  • Mettere i panini a bagno nel latte.
  • Tagliare a fettine le melanzane e farle bollire in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolarle e tritarle.
  • In una terrina mescolare assieme le melanzane, i panini strizzati e spezzettati, il prezzemolo, l’origano, la patata sbucciata e schiacciata ed il formaggio grattugiato. Legare il composto con le uova e regolare di sale e pepe.
  • Realizzare con l‘impasto delle polpette di forma ovale e passarle nel pane grattugiato.
  • Successivamente friggerle in abbondante olio bollente.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
20 min
Difficoltà
media
Porzioni
4

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 6g
Grassi 6g
Carboidrati 20g
calorie 674
kj 160