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Dhal di zucca e broccoli

Name: Dhal di zucca e broccoli
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Cuisine: Indiano
Ingredients: 1 cucchiaio/i olio d'oliva; 1 peperoni verdi; 1 peperoncino verde; 1 cucchiaino/i cumino (cuminum cyminum); 4 cipollotti; 225 g zucca violina; 400 g lenticchie verdi; 85 g riso; 500 ml brodo vegetale; 200 g broccoli; 25 g mandorle tostate e tritate grossolanamente; Ciabattine

4 persone

30 min

Questo appetitoso piatto vegetariano è fantastico per riscaldare le fredde giornate d’inverno grazie anche al tocco di piccante che lo arricchisce. Si può servire con degli spiedini o delle costolette di agnello, se si preferisce la versione con la carne.

Cuoci

Preparazione

in 8 minuti

Cottura

in 22 minuti

Togliere i semi e tagliare a dadini il peperone e il peperoncino verdi.
Pulire e affettare i cipollotti.
Scaldare l’olio in una padella capiente, soffriggere il peperone verde, i cipollotti e il peperoncino verde per 2 minuti.
Aggiungere il cumino, la zucca priva della buccia e tagliata a cubetti, e il riso. Soffriggere per un altro minuto prima di aggiungere il brodo.
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e far sobbollire per 8 minuti.
Aggiungere i broccoli (spezzettati in piccole cime) e le lenticchie senza liquido di cottura e cuocere ancora per 10 minuti. Il dahl dovrebbe essere piuttosto denso.
Servire guarnendo con le mandorle tostate.

Ingredienti

cucchiaio/i

olio d'oliva

peperoni verdi

peperoncino verde

cucchiaino/i

cumino (cuminum cyminum)

cipollotti

225

zucca violina

400

lenticchie verdi