Tortino di zucchine alla crema di basilico

Tags: Vegetariano Cucina etnica
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Un piatto per i buongustai! Un saporito soufflé di zucchine gratinato in una crema di formaggio e basilico dal sapore deciso!

Ingredienti:

4 gra. zucchini
500 g pomodori
1 cipolla
sale e pepe
olio d'oliva
50 g Pan Gratí
50 g parmigiano grattugiato
200 g quark (formaggio di latte vaccino pastorizzato)
1 uovo
1 bicchiere di latte
10-12 foglie di basilico

Preparazione

  • Affettare le zucchine abbastanza spesse e in senso verticale, quindi scottarle in acqua bollente salata per un minuto.
  • Preparazione della salsa: affettare finemente la cipolla, pelare e tagliare a pezzetti i pomodori e mettere il tutto in una padella con un po' d'olio, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti.
  • Preparazione della crema di formaggio: mettere nel frullatore il basilico, il latte, l'uovo, il quark o la ricotta, il Pan Gratí e il sale e frullare bene. In una pirofila unta di olio, fare uno strato di zucchine, ricoprire con la salsa di pomodoro e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, infine versare sulla superficie la crema di formaggio e basilico e cospargere con del Parmigiano grattugiato.
  • Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.