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Moussaka senza glutine

Name: Moussaka senza glutine
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: 2 kg melanzane; 1 cipolla; 5 cucchiaio/i olio d'oliva; 1 mazzetto di prezzemolo; 400 g carne d'agnello tritata; oppure; 400 g carne macinata di manzo; 1 tazza di vino bianco secco; 300 g polpa di pomodoro; un po' di aneto; 50 g Pan Gratí; 40 g pecorino grattugiato; 1 uovo sbattuto; ½ l besciamella; 1 presa/e di sale e pepe; 1 cucchiaino/i cannella in polvere; 1 cucchiaino/i zucchero; 30 g burro; un po' di olio da friggere; 1 presa/e di sale grosso

4 persone

3 hr 15 min

Si tratta di un buonissimo piatto-unico, perfetto se accompagnato con la retsina, vino bianco greco dal caratteristico aroma di resina.

Le cose buone arrivano a chi sa aspettare e, questa ricetta per la moussaka senza glutine, lo dimostra senza alcun dubbio. In questo classico piatto greco, un miscuglio di sapori, tra verdure, erbe e salse si uniscono alla ricca polposità del manzo macinato. Potrete poi farlo accompagnare da un bicchiere di retsina, vino bianco greco che è colorato con la resina di pino d'Aleppo.

Cuoci

Preparazione

in 2 ore e 30 minuti

Cottura

in 45 minuti

Temperatura

190 °C

Tagliare le melanzane a fette di ½ cm circa di spessore, sistemarle su un tagliere e coprirle con del sale grosso, quindi inclinare leggermente il tagliere e lasciar riposare per circa mezz’ora.
In una padella antiaderente scaldare dell’olio e friggere da entrambe i lati le melanzane, quindi adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente.
In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio di oliva e far soffriggere la cipolla tritata, unire la carne e farla rosolare per qualche minuto.
Successivamente bagnare con il vino e aggiungere il pomodoro. Condire con sale, pepe, prezzemolo e aneto, zucchero e cannella.
Lasciare cuocere per circa un'ora, eventualmente aggiungendo poca acqua nel caso dovesse asciugarsi troppo.
Lasciare intiepidire la carne e successivamente aggiungere, amalgamando bene, il Pan Gratí, l’uovo e il formaggio grattugiato.
Ungere una pirofila con il burro e due cucchiai d'olio e sistemare metà delle melanzane, distribure la carne e coprire con le melanzane rimaste.
Versare in modo uniforme la besciamella.
Cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per circa 45 minuti; se la superficie non dovesse essere abbastanza dorata, prolungare la cottura di altri 10-15 minuti.

Ingredienti

melanzane

cipolla

cucchiaio/i

olio d'oliva

mazzetto di

prezzemolo

400

carne d'agnello tritata

oppure

400

carne macinata di manzo