Moussaka

Moussaka

Tags: Carne | Pesce Cucina etnica
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Si tratta di un buonissimo piatto-unico, perfetto se accompagnato con la retsina, vino bianco greco dal caratteristico aroma di resina.

Ingredienti:

2 kg melanzana
1 cipolla
5 CC olio d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo
400 g carne d'agnello tritata
oppure
400 g carne macinata di manzo
1 tazza di vino bianco secco
300 g polpa di pomodoro
un po' di aneto
50 g Pan Gratí
40 g pecorino grattugiato
1 uovo sbattuto
½ l besciamella
1 presa/e di sale e pepe
1 cc cannella in polvere
1 cc zucchero
30 g burro
un po' di olio da friggere
1 presa/e di sale grosso

Preparazione

  • Tagliare le melanzane a fette di ½ cm circa di spessore, sistemarle su un tagliere e coprirle con del sale grosso, quindi inclinare leggermente il tagliere e lasciar riposare per circa mezz’ora.
  • In una padella antiaderente scaldare dell’olio e friggere da entrambe i lati le melanzane, quindi adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente.
  • In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio di oliva e far soffriggere la cipolla tritata, unire la carne e farla rosolare per qualche minuto.
  • Successivamente bagnare con il vino e aggiungere il pomodoro. Condire con sale, pepe, prezzemolo e aneto, zucchero e cannella.
  • Lasciare cuocere per circa un'ora, eventualmente aggiungendo poca acqua nel caso dovesse asciugarsi troppo.
  • Lasciare intiepidire la carne e successivamente aggiungere, amalgamando bene, il Pan Gratí, l’uovo e il formaggio grattugiato.
  • Ungere una pirofila con il burro e due cucchiai d'olio e sistemare metà delle melanzane, distribure la carne e coprire con le melanzane rimaste.
  • Versare in modo uniforme la besciamella.
  • Cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per circa 45 minuti; se la superficie non dovesse essere abbastanza dorata, prolungare la cottura di altri 10-15 minuti.