Moussaka

Moussaka

Tags: Carne | Pesce Cucina etnica
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Si tratta di un buonissimo piatto-unico, perfetto se accompagnato con la retsina, vino bianco greco dal caratteristico aroma di resina.

Ingredienti:

2 kg
melanzana
1
cipolla
5 Cc
olio d'oliva
1 mazzetto di
prezzemolo
400 g
carne d'agnello tritata
oppure
400 g
carne macinata di manzo
1 tazza di
vino bianco secco
300 g
polpa di pomodoro
un po' di
aneto
50 g
40 g
pecorino grattugiato
1
uovo sbattuto
½ l
besciamella
1 presa/e di
sale e pepe
1 cc
cannella in polvere
1 cc
zucchero
30 g
burro
un po' di
olio da friggere
1 presa/e di
sale grosso

Preparazione

  • Tagliare le melanzane a fette di ½ cm circa di spessore, sistemarle su un tagliere e coprirle con del sale grosso, quindi inclinare leggermente il tagliere e lasciar riposare per circa mezz’ora.
  • In una padella antiaderente scaldare dell’olio e friggere da entrambe i lati le melanzane, quindi adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente.
  • In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio di oliva e far soffriggere la cipolla tritata, unire la carne e farla rosolare per qualche minuto.
  • Successivamente bagnare con il vino e aggiungere il pomodoro. Condire con sale, pepe, prezzemolo e aneto, zucchero e cannella.
  • Lasciare cuocere per circa un'ora, eventualmente aggiungendo poca acqua nel caso dovesse asciugarsi troppo.
  • Lasciare intiepidire la carne e successivamente aggiungere, amalgamando bene, il Pan Gratí, l’uovo e il formaggio grattugiato.
  • Ungere una pirofila con il burro e due cucchiai d'olio e sistemare metà delle melanzane, distribure la carne e coprire con le melanzane rimaste.
  • Versare in modo uniforme la besciamella.
  • Cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per circa 45 minuti; se la superficie non dovesse essere abbastanza dorata, prolungare la cottura di altri 10-15 minuti.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
2 h 30 min
Tempo di cottura
45 min
Temperatura
190°C
Difficoltà
media
Porzioni
4

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 5g
Grassi 10g
Carboidrati 5g
calorie 131
kj 550
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