Quiche vegetariana senza glutine colorata

Inserire tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e lavorarli fino a ottenere un impasto liscio, consistente e compatto.

Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora (o per tutta la notte). Ciò renderà l'impasto più facile da stendere e da lavorare.

Mescolare il composto di panna, latte e uova e aggiungere il sale. Se lo si desidera, condire a piacere con le spezie.

Pelare e tagliare le verdure per lungo.

Stendere l'impasto (non meno di 4mm) sulla carta da forno o su una superficie di lavoro leggermente infarinata, con un diametro un po' più grande dello stampo. Usare l'impasto in eccesso per creare il bordo.

Inserire l'impasto nello stampo. Se lo stampo non è rivestito, imburrarlo leggermente usando il burro o la margarina. Esercitare una leggera pressione sull'impasto e tagliare il bordo alla stessa altezza dello stampo.

Versare metà del composto a base di panna nello stampo, aggiungere il formaggio e sistemare le verdure sull'impasto.

Versare attentamente la seconda metà del composto a base di panna nello stampo creando un cerchio dall'esterno verso l'interno. Assicurarsi che non fuoriesca nulla.

Posizionare l'impasto sulla griglia centrale e cuocerlo per almeno 55 - 70 minuti fino a ottenere la doratura. Per verificare la cottura della quiche, scuotere un po' lo stampo. Se oscilla nella parte centrale, vuol dire che dovrà stare un po' più di tempo in forno.