Glutenfreie Focaccia mit Rucola, Burrata, Tomaten, Rohschinken

Focaccia con rucola, stracciatella, pomodori e crudo

6
22
Immagine di profilo di Sonia Peronaci
Sonia Peronaci

Una Focaccia fatta in casa saporita e farcita con rucola, stracciatella, pomodori e crudo! Un fragrante lievitato appena sfornato farcito con gustosi e semplici ingredienti!

Ingredienti:

Per l'impasto:
500 g Mix B - Mix Pane
10 g lievito di birra
400 ml acqua
10 g sale
10 ml olio d'oliva spremuto a freddo
olio per la teglia e l'impasto
Per il topping:
200 g burrata
oppure
200 g Mozzarella
100 g rucola
150 g prosciutto crudo
150 g pomodori ciliegini
sale
olio d'oliva spremuto a freddo
4-5 foglie di basilico

Preparazione

Per una teglia di 30 x 40 cm
 

  • Poni la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio, per unirvi poi il lievito di birra sbriciolato e 350 g della dose prevista di acqua, intiepidita a 28°C-30° C.
  • Aziona la planetaria ed impasta per circa 3-4 minuti, dopodiché versa l’olio a filo fino all’assorbimento e i restanti 50 grammi di acqua.
  • La planetaria può essere sostituita dalla lavorazione dell’impasto a mano.
  •  Solo a questo punto, il sale. Forma una sfera con l’impasto lavorandolo sul piano di lavoro, ungila con un filo di olio e stendila nella teglia foderata con carta forno, leggermente oliata.
  • Ungi abbondantemente anche la superficie della focaccia e lascia lievitare per 3-4 ore in forno spento con luce accesa.
  • Una volta lievitata, cuoci la focaccia in forno statico preriscaldato a 180°C  per 25-30 minuti fino a che la superficie sarà ben dorata.
  • Sforna e lascia intiepidire la focaccia, per poi guarnirla con la rucola ben lavata e asciugata, e i pomodorini tagliati a metà conditi con olio, sale e basilico; distribuisci la stracciatella e poi il prosciutto crudo. Pronta!
  • Allergene_Egg
  • Allergene_Soya_IT