Panini Rolls con hummus al limone

Preparazione dell’hummus:

• Mettere in una terrina circa 150 g di ceci, l’olio d’oliva, il succo di limone, la tahina, il sale, il pepe e il cumino.
• Tritare finemente lo spicchio d’aglio e aggiungerlo agli altri ingredienti.
• Frullare il tutto con il mixer, fino a ottenere una massa omogenea e compatta. Incorporare nell’hummus i ceci restanti.
• Poiché per il sandwich ne serve solo circa la metà, l’hummus che avanza può essere conservato in frigorifero per una settimana.

Preparazione dei panini:

• Cuocere i Panini Rolls secondo le istruzioni riportate sulla confezione, per circa 10 minuti in forno a circa 200°C.
• Tagliare il pane caldo nel senso della lunghezza. Farcire le due metà del pane con l’hummus.
• Lavare la lattuga e distribuire uniformemente le foglie sul pane. Lavare pomodoro e cetriolo, tagliarli a fette e disporli sulla lattuga.
• Condire il pomodoro con un po' di sale, pelare infine la carota e grattugiarla finemente.
• Tagliare la cipolla a fette sottili. Distribuire uniformemente carota, cipolla e germogli di ravanello sul pane e coprire con l’altra metà del pane.