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Blinis senza glutine

Name: Blinis senza glutine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Altro
Ingredients: 120 g farina di grano saraceno; 80 g Mix B - Pane; 10 g lievito fresco; oppure; 5 g lievito secco in polvere; ½ cucchiaino/i zucchero; ½ cucchiaino/i sale; 10 g burro; 2 tuorli; 200 ml latte tiepido; 50 g burro chiarificato; 200 g panna acida; 50 g caviale nero; 100 g caviale di trota

40 min - 1 hr 10 min

Ecco a voi la ricetta tradizionale russa in versione senza glutine: lo spuntino perfetto per celiaci.

I blinis sono un punto fermo della vita russa. Ci sono chioschi di blinis da asporto o posti di pancake aperti praticamente tutto il giorno. È chiaro il perché: questi pancake di farina di grano saraceno sono sani, grandi quanto una mano e farciti con ripieni appetitosi. Lo snack di strada perfetto. E ora è possibile ricreare l'esperienza di questo pancake russo a casa propria con questa ricetta blinis senza glutine facile. Qui vi consigliamo di servire con panna acida e caviale, ma la bellezza di questi blinis è che potete aggiungere qualsiasi cosa vi piaccia, dolce o salata.

Cuoci

Preparazione

in 30 minuti

Cottura

in 10-40 minuti

Mescolare la farina di grano saraceno con la Schär mix per pane – Mix B e disporre il tutto a fontana in una terrina.
Al centro versare il lievito e infine spargervi sopra lo zucchero.
Versare 1/3 del latte tiepido sul lievito e attendere circa 10 minuti, fino a che si formano delle bolle.
Aggiungere il burro, il sale, il tuorlo d’uovo e il resto del latte e lavorare per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto denso.
Coprire con un panno umido e lasciare riposare in un luogo caldo per 40 minuti, fino a che nell’impasto si formano delle bolle.
Versare poco per volta il burro fuso in una padella antiaderente.
Disporre l’impasto nella padella con un cucchiaio, dando forma al Blini, oppure aiutarsi con uno stampino da dessert, e cuocere a calore medio.
L’impasto è sufficiente per 10 blinis.
Servire i Blinis con panna acida e caviale.
In alternativa al caviale è possibile anche utilizzare del salmone affumicato.